車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。
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/ F4 F( l( K. J7 a2 _0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。
1 a; b: R, t/ P" P7 O6 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p' }) ?8 q: a* @: w$ o6 N
原湯上不用膽汁tvb now,tvbnow,bttvb4 r ?2 q2 K, m( z! ~8 T
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5 L. T8 x# m3 U1 `5 A" v: U% ~$ z小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。 1 p$ e5 Y' O3 l1 p( R! x. |
+ z1 l# _0 K r2 E0 ?6 ~0 N十種條任擇公仔箱論壇, W: q4 R4 @9 X/ _$ A* h6 G
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？
3 h* F, g8 k7 W/ d* ~4 G( o3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?1 n% y7 {/ y: a7 V w
人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。9 v- n$ b* Z5 r( k0 E ?9 q
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& v: j* t4 k6 t9 M: {( [5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! b0 r$ U1 } L; k7 W/ W
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' V0 d; c) V# j2 a& A牛骨湯底配河粉$24 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q& r5 Q' D- B7 }
o% |" G. C# e( ]5.39.217.76滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r% E$ r; J8 m$ ?' ^! i- n# C6 Q: m! ?* L
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喇沙湯底配檬粉$30 & n5 X; `5 G% s0 o) `6 f$ L; l
3 W- |* K8 W5 | }: _檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。
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$ d0 F% j% L5 B% j; E4 B; H& ~tvb now,tvbnow,bttvb冬蔭功湯底配金邊粉$28
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+ [0 @% G1 N$ ]" |5.39.217.76建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。 , x; `& t) p3 ]: T
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麻辣湯底配紅薯粉$24 # `9 m; s/ @& \- a3 D
, |; w2 Y' X2 I0 H" G5.39.217.76紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。
/ B- p, I8 U' ?5 L: H" w5 v4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q8 Y: H) H' b: r8 E$ V6 Y8 p
羊架$8/件5.39.217.768 {/ A+ D# m" `4 p$ v
+ S' S* q* D# h" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。
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; M2 V5 `3 P- l7 e" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 k/ S, `& U- l% A9 K
①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4
/ Y. q2 n6 g2 y6 A- a( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q7 U8 B5 {! P6 q ~, r
12湯底tvb now,tvbnow,bttvb! g8 l8 r& z2 c
! j8 u' w, C6 \' V6 x" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。 , x3 X" p' I, A9 D
& j9 X8 k8 ^- {4 Y. D8 g1 k- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& W% ^4 ~4 ~( C& S [* A* t1 G( t2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 tvb now,tvbnow,bttvb* R3 e: C- a, _$ A7 k
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3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。 公仔箱論壇3 t$ Z: a3 H. v L. T
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4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。
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: w4 E; K4 @9 _; d4 ~& ]# c& Ptvb now,tvbnow,bttvb5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。
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6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。
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7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。 tvb now,tvbnow,bttvb7 H% G! N# O1 n
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* N! x7 y; f8 z/ @tvb now,tvbnow,bttvb8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。
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9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r" {- P9 U! d3 y8 h0 f5 A
2 E! D/ v9 q" L& b1 E5 }7 V" { TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O3 V( H8 X n6 w. ?+ F
10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。 5.39.217.76; [! h6 Y" v& M* @
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9 X8 o5 B* a1 ~% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。
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6 t% k9 b' s. C! _8 ~/ g. S/ ^6 v1 i公仔箱論壇12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。
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食客齊齊話新奇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y: r* k. w |2 V
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人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。
5 h$ s% a$ k) Q- X" B公仔箱論壇6 G/ P: y1 n* W( [$ w* x: S
8 J; r7 T0 E9 R# E9 }+ Y( B4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。 ( h+ H9 k5 W8 P" P$ n
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. d' F: l0 y z: \1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。
: ?$ I. ^! L/ k t) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 a6 ]6 A' H, |' P
百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)
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/ y( S( o0 p# v0 m/ R1 r: ^9 s+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬蔭功不應配粗幼麪3 O& J4 H& l6 {7 Q5 e; R& \/ ^
L2 A- q/ o: E1 ^" z% d# Ktvb now,tvbnow,bttvb■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。
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) s, g+ X5 {$ _「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」
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咖喱配油麪$32
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4 f+ J. s5 o: y z2 ^. i6 X- Q( k咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。
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喇沙配米粉$42
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2 \- y" z; R* w) V% [米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。 5.39.217.762 s+ x8 L2 R% o8 l5 d: W, U( D9 h
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冬蔭功配河粉$40 ( y( M5 y. D* i( b ^
6 w7 l0 O0 x# X& S) j* U公仔箱論壇豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。 公仔箱論壇7 `; L. @3 z2 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p7 o5 Y5 j2 `! N' o
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N2 o" V+ ?: q' ^% i. S& c
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囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)
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發表於 2010-3-25 05:51 AM
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發表於 2010-3-27 11:25 AM
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謝謝介绍!真係要去試試!