nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-3-25 05:51 AM | 只看該作者

[食肆地點] 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪

車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。5.39.217.760 d, r/ [/ D2 W' \6 ]( g! o

蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。

原湯上不用膽汁

% P1 q0 [3 W; P

小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。

十種條任擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M8 e; ?1 q: e9 Q8 a# P
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？5.39.217.764 Q" _, q! L, @* Z s% ?- J
4 f2 s' _( w# f: L& G B2 Q b* m
人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。
tvb now,tvbnow,bttvb, V* `$ u$ R' I8 S

tvb now,tvbnow,bttvb& @' @3 J5 \- B. L3 W

牛骨湯底配河粉$24

滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。

喇沙湯底配檬粉$30

檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。
公仔箱論壇6 [4 ^4 G4 @! H1 G, S5 P
冬蔭功湯底配金邊粉$28 5.39.217.764 d2 I+ v4 `7 K) j4 n& L5 o% ]

" x- T/ f9 G$ j8 k
建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。 5.39.217.766 Z6 U# I8 @9 M N ?2 T

麻辣湯底配紅薯粉$24

公仔箱論壇) h3 R. R( z% n2 ^( Q
紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 2 t3 I. |. O' s) S
5.39.217.768 L4 P |/ \, V1 o( H
羊架$8/件

% e2 D/ R& | T( G
羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。 ' t: }! g$ b/ @8 w v8 {* g

①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4 5.39.217.76& G) w% m8 i7 }8 f2 o, t

12湯底

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c3 D% M6 E5 S8 T# F
1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。
公仔箱論壇* P& O) G6 x7 y& h2 n

2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g# @7 {* b. Y3 d5 n( p
5.39.217.76( f7 L3 e- }! A4 p$ \; ]7 ~

公仔箱論壇( D# n7 n S" B; k8 A+ Y8 k- v
3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。 " z$ f+ K$ k% M2 |

& n9 C& o! u+ K( N# F$ v# Z( l
4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。

5.39.217.76) @- f! U, h! ]: f. L
5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。 tvb now,tvbnow,bttvb/ j7 s% ^3 r. T% Q" ]% F, s

6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。

7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。
tvb now,tvbnow,bttvb! N, ?! n% r( L) ^% o7 t8 w( b. M

tvb now,tvbnow,bttvb5 a. C' f8 I# K
8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。公仔箱論壇$ L/ s+ t6 E6 U8 x- l* z

9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。 ) W2 d7 J6 c- H5 N; N) V" H: H$ F

10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。

, E' p3 ~- H' |. r; B
11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。

12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。 5.39.217.768 O' L- i; @1 x5 f1 |% M0 J

食客齊齊話新奇

人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。tvb now,tvbnow,bttvb3 F) C& x5 D) ?' W5 `5 k
公仔箱論壇0 M/ c b/ y$ `7 J

牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。 6 t: M2 H3 q( U5 q% e& C

5.39.217.76" z$ R( r! ~# C8 _
蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。公仔箱論壇6 k! z e9 H- G& q1 w7 S
5.39.217.76+ D7 \8 |* p7 j
百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)
tvb now,tvbnow,bttvb9 g; r) J1 ?/ T
冬蔭功不應配粗幼麪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H5 M2 i1 i, }9 ]6 F9 x

■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。0 v  D/ X0 ?/ n. l2 J5 D

「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」5.39.217.761 w1 m* H  b8 A3 F+ ?' `

咖喱配油麪$32 公仔箱論壇! c" w. P" N; A) U6 N  z- ~

5.39.217.76( s1 |3 e0 _7 x& j% N
咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y! `* f$ c# w1 q I; x

喇沙配米粉$42