材料
5 D/ q* n6 M: |. f" W/ O2 ~3 J公仔箱論壇鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升
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) A s9 v8 o1 r1 R7 A/ [5.39.217.76醃料2 [7 B/ [4 a! x& Q% t6 S
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
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做法
3 ?, i" Q/ t. E. b' c! J公仔箱論壇1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。 B0 \% d4 O; E, g& O/ N
+ K+ C: q9 ~/ q! L" W" _5.39.217.762.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。& e8 E: y! q3 K6 _) T
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3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。
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4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。5.39.217.760 d" V' H( p6 u- f/ ]
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貼士 V; B0 r1 i: K/ ~( Z
另可用鯧魚代替鯇魚。5.39.217.76% e$ l4 g+ O: i% }: p
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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