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鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升5.39.217.76: @" O( z4 } S5 B
8 J1 Z: {& b2 W9 L- Q2 D& q0 _醃料" P6 f( ] W6 v1 q
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
9 ]6 [6 G6 ?- k Y, q! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* |4 i* n2 J8 p O, }0 f1 W% B
5 f. _1 t: N m6 X% a公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {& q1 I& B0 d" L* l
1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。tvb now,tvbnow,bttvb; m1 f# {: e) y% D m7 k
5 R3 w' X6 L6 p* D1 @4 ?8 b% e5.39.217.762.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O! O2 I9 [/ F3 p, H6 V- a
: F+ T# [& E+ ` T3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。
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4 M1 e2 H! M4 m3 [. w0 F* |5.39.217.764.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。. S: p" m& P, q+ A+ X
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貼士
2 ?5 x3 K- l8 p另可用鯧魚代替鯇魚。
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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