[中式食譜] 年年有餘（上海熏魚）

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材料; n5 b  g5 W6 a
鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升! @: G9 Z8 k$ J* o* u

% `% _, s& U7 Y& Z# ^. s5.39.217.76醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [  |. O: J3 X5 ]( v
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
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做法5 s) F/ W. n& b+ E8 z; }
1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
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) f2 v& ]# t2 t2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。tvb now,tvbnow,bttvb) E: V! ?+ I6 i
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3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。公仔箱論壇5 k- Y0 N) U) ^& O
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4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb; q' K- m0 ~2 X: F; r% F* \  g

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. u( ~% [, C4 z. o另可用鯧魚代替鯇魚。
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