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6 O/ w: S p/ a2 b公仔箱論壇材料
/ {# z# C) O1 w4 a/ ^4 Y) f鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克
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" U4 [0 P. F l6 F9 b8 p做法
2 |% D7 o8 \7 g/ W$ r% A5 `& X% J5.39.217.761.將鮮腐皮切成八件。
2 p& G% c+ r4 E: \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N: X- l* r+ X" }6 I" ^( c3 i
2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。
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3 T: b# r! s3 F/ x4 }3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。5.39.217.76. Q5 G' v4 b7 x- O( s
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4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。
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5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。3 p8 ?4 o* t1 r
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; Q+ f5 ^- @3 b0 W公仔箱論壇豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。 5.39.217.76; e4 [! x) o; T0 W; \+ r+ p$ X
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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