4 A. @+ Q6 q) ~6 p8 l( ?4 y5.39.217.762 Y/ S/ u0 }( e& Z8 _0 Z
材料& ^( _+ o+ v3 h, x
中蝦 160克、包仔豆腐 2件、冬菇 6克（切粒）、蛋白 2隻、芫荽碎 8克、京葱 40克、蒜肉 100克、豆瓣醬 60克、生粉 20克、上湯/鹽/雞粉/砂糖各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C( |( s- q9 Y+ u% y/ d) x# X
2 B5 \' }8 H% _! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 o; V2 f4 v% U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b+ O7 h/ E) \/ v
做法
; P" Z# B! B! ^+ R" v% X/ L/ z, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將豆腐洗淨後瀝乾水，然後壓爛將水逼出，放入雪櫃雪30分鐘。
5 p" c) C) j1 c$ V% R1 Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- }2 E% E7 U& M2 M$ y* P) A
2.中蝦去頭去殼挑腸，洗凈後用廚紙吸乾水，用刀面將之拍爛再剁成蝦茸，加鹽及雞粉拌勻，用手打至起膠。
- V% C0 V- K2 Gtvb now,tvbnow,bttvb
" u, ~& F. L+ q8 T3 G5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將半份生粉、蛋白、冬菇粒、芫荽碎、豆腐茸及蝦膠拌勻，做成蝦糝豆腐。5.39.217.763 t7 N" k+ u" c- G1 _9 w, l
; X$ k% m# _9 m- E; S/ e- @- t1 y
4.將（ 3）放入用錫紙摺成的淺盤，放入鑊用中火隔水蒸5分鐘，攤凉後切件，再放入油鑊用大火炸至金黃色撈起上碟排成井形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }$ Q$ [; e* s' n2 u% d& ]( ~
tvb now,tvbnow,bttvb$ r0 e. A6 I5 X/ T2 B. X
5.將20克蒜肉剁成蒜茸，放入油鑊爆香，加上湯、豆瓣醬、砂糖、雞粉及剩餘生粉加水煮成風沙汁，將豆腐蘸汁來吃。5.39.217.760 w! z! t. ]9 u7 a: M( L8 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j/ A8 v* P* y- |- `9 w
6.將其餘80克蒜肉剁成幼粒，放入滾油用細火炸至金黃色，撈起加鹽、雞粉及砂糖拌勻後伴碟。
7 g' t* L1 r7 O5.39.217.76
R R5 m& L, Y) h) q; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將京葱切成粗絲，放在豆腐面即可。 5.39.217.76; Q, F) b9 y# a9 H5 c
9 {5 m1 R6 S k( G0 O
 ) U6 t9 W. O! a. }- L3 ^
7 e/ m7 D6 \9 d( B: s9 R; H: {tvb now,tvbnow,bttvb
+ k- y. d& X! M- J& l" T' h5.39.217.765 _; D! z( M6 C% O. A( Q
貼士 # a4 k; B7 o5 v. d6 i2 i" Y
做這個菜必用包仔豆腐，因質地較韌及硬身；而蒸煮豆腐太多水，蒸後易塌下。此外，由於豆腐於售賣過程中會沾到很多手氣，買回家後先清洗，再放入雪櫃，否則很易變味。tvb now,tvbnow,bttvb H/ N* i; K9 W' \- I g9 E
|
發表於 2009-10-6 06:47 AM
| 