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巨无霸型的帝王蟹一上桌，必定引起惊呼，红艳硕大，海中霸主，既顶级又美味，是惊艳全场的最佳主角。, V7 A3 u! F" F+ z$ N G
9 I! t* i" ~$ o- D9 btvb now,tvbnow,bttvb●示范主厨／蓝水源（海霸王宴会厅主厨）1 M& Q) I/ B* l( Y! m; ]
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●材料： 帝王蟹（或螃蟹）1只丶蒜仁40公克丶葱花少许丶粿条1斤9 m, r R- }9 A# h6 F7 o& m* c- l
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●调味料： 沙拉油3大匙丶砂糖1小匙丶酱油3大匙丶清水6两丶醋1大匙
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●做法：公仔箱論壇7 |, r1 r! ?; o6 X5 L6 T
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1.先将蒜仁剁碎，与沙拉油入锅爆香，慢火炒至金黄色。再将所有调味料放进锅里，一起煮滚，备用。tvb now,tvbnow,bttvb1 y9 X; O% m5 R8 z
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2.帝王蟹洗净，用刀或剪将帝王蟹剖开。
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' u2 @+ u9 J. J: E! L& ptvb now,tvbnow,bttvb3.粿条先摆入盘中，再排上帝王蟹。5.39.217.76# z0 m' I" ]" J; H5 n" c K
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4.淋上蒜泥酱汁，以大火蒸15分钟；最後撒葱花丶淋少许热油，即可上桌。' `5 \8 y9 a; d; t$ w
% J; b6 l; K0 ^- i8 f公仔箱論壇●TIPS：帝王蟹的剪法：先将所有蟹脚剪断，再一分为二丶中间部分画开一刀；去蟹壳丶去鳃，再将蟹身剪小块，最後逐一拼回原形。
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, ?! N1 G, |, A* ]. L7 q( g●年味增色：红咚咚的帝王蟹，贵气十足；建议选生冻的即可，未必要取活蟹料理。 |
發表於 2009-10-3 02:45 AM
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