[中式食譜] 豉油王花竹蝦

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材料5.39.217.767 c) E6 n; @% {& l
大花竹蝦 8隻、葱花適量、蒜頭 4粒（切粒）、乾葱 1粒（切片）、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、紹酒/麻油各少許
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做法( E! _+ T- i4 e7 m; h5 _$ B
1.將花竹蝦剪去眼和鬚腳，開背部，挑腸洗淨後瀝乾。5.39.217.768 b% Y$ g+ I( ?$ }

' k# q, a9 V' _0 Z2.燒滾油至 180℃，下花竹蝦走油，撈起瀝乾油。公仔箱論壇1 f0 Q" F/ K8 g8 w

8 k" R9 F1 z( l! F3 e; `3 K3.將生抽、老抽、糖、雞粉及麻油拌勻。4.燒熱鑊下油，下蒜頭及乾葱爆香，將花竹蝦回鑊，倒入（3）快炒至乾身，下葱花，灒紹酒兜勻即可上碟。公仔箱論壇' U5 _% G( `* t
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0 Q% d7 v/ K$ D. I# S9 P貼士花竹蝦洗淨後一定要吸乾水份，否則走油時會很彈油。
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