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* V' m$ w$ ~( j* p0 t2 s8 l% ]! K公仔箱論壇材料
* U, V' i3 C! L4 h桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙5.39.217.76/ _9 {) J$ H; ~3 P
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: l( r" \; m1 X6 ~做法
4 y a7 X0 ^; U2 z- \1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。公仔箱論壇) J, P* e9 A) n# \
5 F' e7 F, R5 O; t; f+ d M2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。
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3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。公仔箱論壇& f v( y# `+ }+ Q9 c2 \
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4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。5.39.217.76) `/ V9 u" p# b' d7 d
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貼士
4 B$ c7 q( G& N2 g7 U做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。 |
發表於 2009-9-30 01:28 PM
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