[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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' \* @2 ~4 u1 K( O材料
, ~6 g: n% l% n" e5.39.217.76桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ h) ?4 R" Y! L! w3 j

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做法
' k! s- B! e2 x7 u/ \: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。9 D2 L- ]3 A2 h: _
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2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。
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3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb0 j! q8 y: s$ r' D
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4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。公仔箱論壇. h5 s: }% A1 @9 n' L8 }3 u  r, _
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做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。