冬天除了是打邊爐、 BBQ、吃煲仔菜的季節，還是吃蠔的最佳時候，香港不乏愛蠔之人，要食新鮮靚蠔，首選 Ambrosia Oyster Bar& Grill，每星期新鮮靚蠔登陸，即開即食，種類更達十多款，當然不少得蠔中極品 Belon0000！
J- ?/ H3 V, W# d公仔箱論壇
" X; Y- X, Z! f6 ]; K+ _/ K5.39.217.76踏入寒冬，蠔迷胃口一定蠢蠢欲動，事關冬天的蠔最當造，這個時候蠔會在海中吸收養份生長，隻隻都養到肥肥白白！一向嘴刁的香港人更加是不新鮮不吃，要數最原汁原味，當然是吃生蠔。香港有很多吃蠔的地方，要找一間種類多又有新鮮保證的生蠔專門店，非 Ambrosia Oyster Bar& Grill莫屬。餐廳供應的生蠔種類多達十四種，來自不同國家包括美國、澳洲、法國、蘇格蘭、墨西哥等，每星期返貨兩次，每隻蠔都不會放超過三天，保證新鮮。
- a) W* Z: W6 `+ c5.39.217.765.39.217.766 ?9 s- m3 M% R4 y0 {4 n
& ~$ [8 _2 M5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■生蠔在這半圓生蠔吧即開即上枱，客人還可坐在吧枱前欣賞師傅開蠔手勢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H$ s' N j. U
: r+ |4 Z$ u, k* N, R& p# f公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb* N% J' x6 P# ?6 h0 h
■餐廳入口有大大個紅酒櫃，吃飯前，不妨先選一瓶靚紅酒。
5 @8 r* }% I) F5 M$ v1 j) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z8 Z1 X: {; P0 k2 |
法國蠔 最當造5.39.217.76* U* v) h" v7 o8 |6 V
5 t) S( B* X5 X6 X6 Q4 O$ E' t5.39.217.76餐廳大廚南哥2 h1 @6 `4 W7 o# A# I/ b
8 T$ [6 `; H/ S2 h% E* _# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食生蠔，當然少不了開蠔高手，餐廳大廚南哥每日都會坐鎮蠔吧，即場開蠔，手法乾淨利落，而且速度超快，完全不會留有蠔殼碎。問到南哥這期有甚麼心水推介，他就首選法國靚蠔：「法國蠔這段時間最當造，雖然早前法國部份蠔場受到病毒感染，影響了一些貨量，不過我們入的貨都有證書文件，保證每隻蠔都健康肥美。」吃蠔味道非常主觀，每個國家的蠔都有其獨特之處，南哥略略簡介一下：「美國蠔就最大路，一般人都比較易接受，尤其是 Kumamoto熊本蠔，細細隻，味道易入口，口感比較 Creamy，不會太搶，一般人都愛吃，特別適合吃生蠔初哥；澳洲蠔的價錢也算大眾化，口感比較爽脆，帶點海水味，略鹹；而這期最當造的法國蠔，就最濃味，吃慣蠔的人通常都視法國蠔為極品，因為其重海水味和濃郁口味是蠔迷所追求的。」 tvb now,tvbnow,bttvb( q( l' n+ G8 ~! ]
1 V- S- [, j6 W5.39.217.76法國生蠔
" G) h6 o6 ^% @0 J - z$ x+ l0 s# J0 i
1.圓形的 Belon0000（$120）味道最濃烈，含豐富礦物質。2.Fine de Claire（$68）味道先鹹後甜，帶瓜果香。3.Tsarskaya（$68）有咬口，味道豐富有層次。4.Gillardeau（$68）肉腍，海水味久久不散。5.White Pearl（$68）彈牙，有植物芳香。6.Roumegous（$68）則口感滑溜。
# A; P. W7 t6 v( o+ e' e! r' Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; R% c0 I3 {8 |" A0 D6 _6 J; ^7 b, u6 p
海珍珠 最矜貴
3 O( P) L# g) b7 m5.39.217.76
& A+ {/ B; p( \- I0 e4 ^0 \+ D: K公仔箱論壇■醋、檸檬汁、 Cocktail汁（左至右）是生蠔伴侶，不過新鮮生蠔還是原汁原味最好吃。
. H: n) p) M) U) I+ }0 r公仔箱論壇
# l% [7 ]7 q8 C" q2 }8 F( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說到當中的蠔王，一定是 Belon0000，在香港不是很多餐廳可以吃到， Ambrosia Oyster Bar& Grill也有入貨。南哥說， Belon0000是蠔中極品，亦是眾多蠔的種類之中最矜貴：「這種蠔在法國被稱為海珍珠，味道也是最濃的，它的樣子很易辨認，圓圓的，口感帶爽脆。 Belon是有分級別的，由名字後的 0代表， 0越多，級別越高，亦代表蠔的歲數越大， Size也越大。」四個 0是最佳的食用時間，口感味道最佳。南哥還給了初嘗生蠔的朋友一些吃蠔小貼士：「吃生蠔要由最淡口開始吃，我們會由右至左或順時針方向，把生蠔由淡味排到濃味。新鮮的生蠔其實不用加任何醬料，最好吃就是最原始的新鮮味道，如果怕腥，極其量加點檸檬汁或醋即可，又或配 Cocktail汁。」餐廳除了新鮮即開即食生蠔外，還有芝士煙肉和忌廉菠菜兩種焗蠔，可自由選擇用哪種蠔來焗，南哥就推介用美國 Rocky Bay或澳洲 Tasmanian：「這兩種蠔是眾多蠔種之中，口感比較 Creamy的，最重要是肉身夠厚，焗完後都不會縮得太乾，如果想吃蠔又怕吃生的話，用焗的就最適合不過。」 5.39.217.76$ k5 I2 L( h+ g' r( P/ r9 S! H w# T
2 E( ]- ?$ j5 ^. B
( `& t$ s8 F* M5 E3 B8 G+ `. W5.39.217.76■美國蠔由濃至淡（左起） Cherry Stone（$48）、 Rocky Bay（$48）及熊本蠔（$34）。前者屬蜆類，但鮮甜媲美生蠔。* [$ f& l- o# F P& Z9 \+ M
! E* M& c& C5 p9 y/ e5 qtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. _) a* R! L! J# |1 J) z) E( N
■澳洲蠔（左起） Coffin Bay（$48）、 Tasmanian（$48）及 Smoky Bay（$42），以後者海水味最濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s8 ]. s0 ~" t% I
( E. R) P$ u0 f; z7 Y1 V: m4 O3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 S; ?" I( y, I" B1 f6 X$ C5.39.217.76芝士煙肉焗蠔及忌廉菠菜焗蠔（$178/4隻，生蠔價錢另計）■焗蠔最好選美國 Rocky Bay，味道溫和，肉質飽滿，焗完仍滑溜溜。
# y0 H; u! D9 U( J7 C- p. ^tvb now,tvbnow,bttvb
) ]' c9 a- P3 m" j o' Ytvb now,tvbnow,bttvb
+ |- R3 j0 ]* u- d$ E. d, Ytvb now,tvbnow,bttvb
?& v/ D& V# a- {% _9 x0 Z36個月風乾黑毛豬
8 R8 x& T% ^' Y8 |9 stvb now,tvbnow,bttvbAmbrosia Oyster Bar& Grill雖以生蠔最耍家，其他菜式也甚有睇頭，例如主菜就有炭燒安格斯牛柳伴意式炒野菌，牛柳燒至外層香脆，肉質依舊 Juicy，火候剛剛好；另外，還有 36個月風乾西班牙黑毛豬火腿，夾着香甜蜜瓜，送酒吃味道甘香一流；最後再來個意大利椰子呍呢拿奶凍，椰汁味很香，吃完生蠔再吃這個軟滑奶凍甜品，感覺超滿足。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~- v* F* S/ ~. u: {, O* A/ E% T7 l9 P
0 t) p( ]: C' Z' s; a4 P' _1 h
" E$ `5 X& r8 c4 L Z! S/ L, E H36個月風乾西班牙黑毛豬火腿配甜蜜瓜（$238）■頂級的黑毛豬火腿油香四溢，鹹香惹味，令人吃不停口。
& y! r1 }& }- z+ k( @# Z& h) P+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. M5 s2 c3 @ c/ R9 k9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 c& n6 t4 \# l& v' E' P1 T7 y7 a炭燒安格斯牛柳伴意式炒野菌（$268/6oz）■牛柳燒至外層香口，肉質軟滑，還有豐富肉汁。! L$ X. e( W9 @$ q0 g; Z) ~9 n
5.39.217.76% ]* b. k" [% r* s2 m/ [
" ^9 [+ M: X1 G, g/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳位於 28樓，望正維港，邊喝紅酒邊嘆海景最佳享受。
' s, h% @, N: s0 G公仔箱論壇
$ A8 R/ z7 f0 t7 f9 V* U
* o" M$ ?9 g! I0 D5.39.217.769 g9 a$ ^4 {1 V/ Z% j' R; b: i7 R
Ambrosia Oyster Bar& Grill$ |5 A% [4 O- x
地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~ v4 T0 x" a/ I X# g
- M9 ^, O" ^3 m4 b4 k* {& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 S1 R. Z, N. f) z7 C |
發表於 2011-1-8 05:20 AM
| 