軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，
$ }2 W4 Y" e4 a: m/ K9 G& r可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，
W9 ?$ p; w* E! u8 I* N* y5.39.217.76泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！- Q# _, j5 l1 i' }
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5 S+ s8 g. U! Q/ Z% i煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。5.39.217.76/ f" h; }( w# f" x- h8 Q
這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。
( h5 `. ~2 F( Z8 F( s9 f# E% v% C3 Itvb now,tvbnow,bttvb因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，
- l8 w7 y# r$ B: h3 y5 G( O" E7 x( |就可以解決湯太鹹的狀況。
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發表於 2010-9-29 01:55 PM
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