[中式食譜] 薑蔥焗蟹

mimiat

薑蔥焗蟹
' ^, Z! O1 o* @& M6 p5 L- {公仔箱論壇# F% h( U. K9 G7 o1 }2 Z1 J

( e9 S, x- B- ]% l公仔箱論壇材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻 tvb now,tvbnow,bttvb8 k; M! `) }( g) |. Z
& j3 x! E( s. X
調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙  
# _8 o: e* T) B3 h5.39.217.76; g: N& n" P- x7 H: n
做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。
5 d# _: U" ^3 M  h. M公仔箱論壇生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。
& A/ {+ ~  i. T, Q+ r  L" ctvb now,tvbnow,bttvb蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。
& c& t% d# x! |: c" p! i& i7 w# A5.39.217.76薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb0 G$ N" S) ]& U* p! N$ p, E
埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。