材料公仔箱論壇- R% t- r0 R$ `, v) [4 l
龍躉肉 4件、蝦膠 150克、葱段 80克、蝦頭 4隻、小棠菜 4棵、翡翠苗 40克、生粉適量
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3 C, g& ]) ]" _( @3 B5.39.217.76調味料
E1 q+ d) Z6 r& [) P5.39.217.76味椒鹽適量、砂糖/雞粉/幼鹽/油各少許
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醃料
+ y* q/ B& Q1 X0 C9 t; B公仔箱論壇幼鹽/砂糖/雞粉各少許、生粉 1湯匙
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做法# c0 d5 `( ~% c) t
1.龍躉肉下幼鹽、砂糖、雞粉、生粉拌勻，拍上生粉，釀入蝦膠，抹平，再拍上生粉。
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2.燒滾油至 200℃，分別放入龍躉肉、蝦頭拌炸至熟，盛起瀝油後，撒上味椒鹽。tvb now,tvbnow,bttvb1 S, `( W4 [9 U$ G( d1 t0 A6 X5 q; a
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3.燒熱鑊下油，煎香葱段，撒上味椒鹽。1 q2 u- n* ~. v& z) R, \
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4.煲滾水，下砂糖、雞粉、幼鹽、油，放小棠菜灼熟，盛起。原鑊下翡翠苗，灼熟，盛起。8 o3 k G; o3 H, k8 K& Q- S
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5.碟上先放葱段，龍躉肉、蝦頭，旁邊放翡翠苗及小棠菜作裝飾，完成。
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7 V# o5 ]" d- G, }( `, K8 [釀蝦膠時一定要攤薄，龍躉和蝦膠才會一起熟。
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發表於 2012-1-27 07:58 AM
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