材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量$ f0 M7 {$ \' U5 k+ N
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幼鹽/砂糖/雞粉各適量公仔箱論壇. O: d. X5 W; {: b+ q
; O3 ^% z, d5 U W* e6 F8 @% ?5.39.217.76醃料
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u1 u" C! d# \! \tvb now,tvbnow,bttvb做法
4 l( K& g, z% e! K& A5 k. M" T5.39.217.761.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。- ?9 A3 I; c* f: w
# ~; Z6 d' J, S, |4 `' ~/ N4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。
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* Z! D- l4 K6 V' c# ttvb now,tvbnow,bttvb3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。
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4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。tvb now,tvbnow,bttvb& w3 V Y% E3 p
3 O" w. r8 r/ ^8 D5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。
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蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。) \0 s q) ~7 E* B& b# k1 Z
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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