材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量3 H& T1 J" R# S# v/ g
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調味料5.39.217.76* f1 C. A6 l6 U6 Y# h2 p
幼鹽/砂糖/雞粉各適量
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醃料
8 {6 g& g0 v( ^- _2 y2 m' u& [公仔箱論壇幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許3 \& q& [& o& ^+ F: g0 G
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1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。( q6 x% w* B3 V4 P( Z
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2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。3 h' L6 q# b* b% V( G
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3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。
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# K: w7 M; N7 F. M1 F$ x/ Q" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。
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5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。
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貼士
. [# u' r _# _# B2 z# z* _6 J! }5.39.217.76蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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