材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量
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調味料* @" {6 L2 V7 I
幼鹽/砂糖/雞粉各適量公仔箱論壇( K$ _* |% b) v9 j; v
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" O* v$ O' Q; b公仔箱論壇做法
- a4 g* e; @+ j' {8 ttvb now,tvbnow,bttvb1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。1 J/ k9 R: d/ Z/ F
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2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。, N3 g& x8 N6 u/ P$ }4 R
9 p/ A( D3 C- e$ K6 p, Y7 A3 _3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。
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, p) p( y V) P# D/ q4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。5.39.217.76. Y9 d7 i3 c- d+ b" w% n
! ?. ~6 [- n& J5 [8 R4 }tvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。/ X4 f% L- y& `% `; P+ {
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- y1 I0 H. o% a) u( e( H8 {公仔箱論壇貼士
8 x- m4 E; I4 w A5 @/ \6 F- n1 N蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。" L& o2 ^( b& G
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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