健康醫療／記者蔡岳宏外電報導
" t( a: W/ {0 P9 R
" J$ S h8 R3 {* B8 Q5 H7 ]tvb now,tvbnow,bttvb
+ Y3 m9 F/ ]2 |( J8 P0 a公仔箱論壇6 \# v1 ?$ @8 R C% D' l
該放下餅乾、糖果或肉乾等加工食品了嗎？法國索邦大學等團隊分析44,551名法國人的飲食資料，追蹤7年研究發現，飲食中加工食品的比例每增加10%（重量），死亡風險增加14%。但研究限制很多，其他專家還不敢斷定加工食品與早死有關，要求更多證據。
* I! K8 U3 o; \, F# z: e# F/ s5 g
吃太多加工食品 與慢性病和癌症相關tvb now,tvbnow,bttvb- A$ w+ h& R3 p+ b2 v, W
& f. b5 V5 P- p% Y" K" _ i0 v公仔箱論壇根據《現場科學》報導，過去研究已發現加工食品，與肥胖、高血壓和癌症風險有關，但這些食品與早死風險關聯未明。
; r9 ~' I( M8 d公仔箱論壇
7 t+ Q7 P C8 u* |" r& q& H, J3 K& T公仔箱論壇什麼是加工食品？根據該研究定義，「含有多種成分並通過多種工業過程製造的食品」，包含零食、含糖飲料、麵包、糖果、即食食品和加工肉類等，都是加工食品。除糖，鹽，脂肪外，這些食品常會添加甜味劑、色素、乳化劑等添加劑。
& I; z5 P- p+ z5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m* z2 D% k+ x% R' w" V1 l9 D
加工食品攝取量增10% 早死風險增14%: {6 j0 V4 R) ~! v+ M
& }9 z) }0 r( J9 B) B4 r$ ]4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《衛報》報導，團隊使用了NutriNet- Santant資料庫，分析44,551名45歲以上法國人的飲食數據，透過問卷得知受試者健康狀況、社經地位、家庭史，生活型態等資訊。在7年研究期間，每位受試者至少接受3次訪問，紀錄24小時飲食，進而用來分析加工食品攝取量，找出加工食品與早死關聯。公仔箱論壇, Z9 n2 U, o% u- F9 V; F
1 c9 R |) J, n$ F( x( Q研究7年期間，共有602人死亡，其中219人死於癌症，34人死於心血管疾病，但沒有載明其他349人死因，所以不知道是否與飲食有關。結果顯示，每人加工食品占平均消耗食品總重量14.4%，相當於每日熱量29.1%。公仔箱論壇8 l5 Q" l% d# `- c3 f
公仔箱論壇) }! s. q3 A% L* f- O% @- A
研究人員算出，飲食中加工食品的比例每增加10%（重量），死亡風險增加14%。其中吃較多加工食品的人，多為更年輕，收入較低，受教育程度較低，獨居，體重較高，體能活動較少等人。研究人員表示，即使去除這些因子，加工食品與早死仍有正相關。tvb now,tvbnow,bttvb( a2 [0 I8 p) g& g6 {( t6 @* ?& l
7 {9 {/ O, M, _+ [- S5.39.217.76研究有統計意義 但致死原因未明5.39.217.76/ A% t, Y. ~ B5 Q N
. b% n- ~" A" G! P+ f3 l5 A
加工食品為何傷身？團隊提出了幾個理論，包括丙烯酰胺（一種由高溫烹飪引起的廣泛物質，與某些癌症有關），食品添加劑，或存在食品包裝中的環境賀爾蒙。但這些理論都是推測，沒有證據支持。但英國Quadram生物科學研究所營養學研究員Ian Johnson表示，這項大規模前瞻性研究，顯示出加工食品與死亡原因的關聯很有統計意義。5.39.217.76/ G, A9 p% N3 R1 o* M- H# H
5 \" ~# J2 {, N5 _- Y
加工食品非有害 避免吃過多糖油鹽tvb now,tvbnow,bttvb+ r2 S3 q) _1 O. v
tvb now,tvbnow,bttvb. V6 x7 k! h n: j8 W
加工食品這麼好吃，該放棄嗎？英國NHS對此研究持保留態度，主因是該研究加工食品定義太廣，「不該根據加工方式，而應注重食品的成分」實驗結果也無法確定是哪種食品促發早死。NHS也提醒，觀察性研究無法證明因果關係，許多受試者實驗當日可能會比平常「健康」一點，造成研究偏差。
; P: n! P& P8 f: T0 u. }$ j+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t* r2 j2 o/ ^9 K0 L2 Q P- u4 `
「我們當然不能斷定所有加工食品都有害，或者吃加工食品會造成死亡。」NHS提醒，吃太多加工食品，可能攝取過多高糖、高鹽、高油食品，缺乏纖維、綠色蔬菜和水果。 |
發表於 2019-8-1 11:42 AM
| 
