材料! l- U6 P/ I" J5 P* G
雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條
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炸金蒜公仔箱論壇5 u$ J& F1 E, W4 ~1 i2 T% G# Y% ]
蒜頭半斤、鹽 1茶匙公仔箱論壇1 z& d3 r$ X7 q$ q4 T! Z* o" B6 h
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做法7 \, a$ n8 p7 ]* B+ \
1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。6 J0 w+ Y7 E4 A( h7 j7 S
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2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。
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3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]7 J1 ?/ e: t4 u; L
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4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ G0 U% c7 s, Z! I: _' b
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' v0 f; x1 z1 G8 [9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。5.39.217.762 o( z+ a1 G8 {' m1 w
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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