材料
# {! P% r4 g" _) d1 V9 U公仔箱論壇雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條
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炸金蒜' u& ~# ~3 f: w2 \! T. U0 d* q
蒜頭半斤、鹽 1茶匙
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: U# x0 A d8 g( i" l0 O* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
" A' q7 k) u" u5 {2 b8 H! G1 ^1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h2 a( L9 ]5 h% R7 o7 [
/ a2 U& Z$ _( d+ Y( O8 B' v5.39.217.762.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。
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' E" K7 z& Q! i$ V N& x# Ptvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。
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1 s! u. k" R% r1 |" ?9 l4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。
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想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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