材料公仔箱論壇2 A7 F2 R. B. X5 j
雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條
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: {# h6 |- k6 R7 q- I! Z1 Y3 M炸金蒜
* ^+ z1 K% l) q* O公仔箱論壇蒜頭半斤、鹽 1茶匙
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7 v/ s/ a$ Q9 h( J) F* D公仔箱論壇做法/ A4 S7 e2 C- U" q
1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。
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. M! p+ t! c' {. j3 ]2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。9 u$ ^1 n9 b& |7 [. i( T T
: s3 n: U3 n0 v, J: Z3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。公仔箱論壇! m X0 `8 w8 P) M
9 H0 ^/ ]' F9 [ T: E' o2 T( Q% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。
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7 f! w: w/ K8 W; |3 v公仔箱論壇想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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