材料公仔箱論壇 m' B: C1 c! M7 N
雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條5.39.217.76$ ^! P7 X5 m$ E5 k* H
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6 q: G; e" b2 ltvb now,tvbnow,bttvb蒜頭半斤、鹽 1茶匙
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- b; y/ C' F8 u5 e5.39.217.76做法5.39.217.76# w8 O8 ?, g5 c0 Q8 ^
1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。
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; y+ f8 Y! j$ Q. \5.39.217.762.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。
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3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。
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4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。公仔箱論壇, n7 ] G- Q X( |+ ?
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! H E8 t( Z# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。5.39.217.76) U; ?# T7 t* C$ Y: W
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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