[中式食譜] 粉蝶穿菊（菊花螺片）

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材料
, O6 ~5 e* y( K* t9 C, l" A* |' x4 m乾菊花/紹興酒各 1湯匙、美國急凍螺頭 2個、葱白（切段） 2棵、薑片 2片; ^4 P1 x( p! F2 G# j" i) A

. P( f  F8 Y0 g6 C7 g& l( b7 h3 A調味料
* f6 w, P+ a3 o% V4 ctvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖/老抽各半茶匙、雞湯 300毫升、蠔油 1茶匙、生粉水適量
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做法5.39.217.76- M5 d$ ]) S0 G% N& ?
1.螺頭去殼除腸，洗淨，備用。
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4 h+ u# U# G4 x% O0 L: c* mtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，爆香葱白、薑片、紹興酒、鹽、糖、雞湯、螺頭，冚蓋，以細火燜 40-45分鐘，將螺頭盛起，切片，先上碟，備用。
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3.原鑊汁料下蠔油、老抽，細火煮至剩下半碗，埋生粉水煮熱成醬汁，備用。
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5 K5 w9 B# |& o4 [; G4.燒滾油，下菊花略炸，盛起瀝油，加入醬汁中，淋在螺片上，完成。
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貼士
" F% `' L+ q7 G# m6 ~菊花經油炸後變得香口，若喜歡清香味道，不炸也可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u2 y$ a0 l8 ~, A& s3 F9 H) L