材料公仔箱論壇3 T: ]4 \4 H* e4 n
海參/京葱各 2條、醬油/燒酒各 1湯匙、糖/胡椒粉各少許、生粉水適量、雞粉 1茶匙 9 t2 ]# U. r! p# m3 b
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做法
( }0 ~% u' Q3 s8 f1.先浸發海參，煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，重複以上步驟 3-6次，視乎海參的硬度，再用牙刷清潔海參上的灰。tvb now,tvbnow,bttvb- b0 I" U K! y, `( w" T- S
- S8 P M3 b& d- j. z7 ~公仔箱論壇2.煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，撕去腹膜，浸冰水令其發大。京葱及海參分別切段備用。0 R) A% n/ H" Z8 x5 x# G
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3.燒熱鑊下油，爆香京葱，下海參略炒，落雞粉、胡椒粉、醬油、燒酒、糖煮至略為收乾水，下生粉水埋芡，上碟即成。 5.39.217.765 r( W% W. Z: _) P2 ~( n( m4 p
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貼士
6 t y! l; b: ]- k1 ?- C浸發時，不可預先撕去腹膜，不然烹煮時海參便會散掉。 tvb now,tvbnow,bttvb p0 I% l5 @; e$ M
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發表於 2012-1-21 05:35 AM
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發表於 2012-1-21 07:20 PM
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