材料! k4 l, T8 {4 k6 {& }! v2 y/ v5 U
海參/京葱各 2條、醬油/燒酒各 1湯匙、糖/胡椒粉各少許、生粉水適量、雞粉 1茶匙
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5 c4 f$ N& ` N3 V3 b5.39.217.76做法
4 I3 ]. }! ] ztvb now,tvbnow,bttvb1.先浸發海參，煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，重複以上步驟 3-6次，視乎海參的硬度，再用牙刷清潔海參上的灰。
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2.煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，撕去腹膜，浸冰水令其發大。京葱及海參分別切段備用。5.39.217.76- e# J9 H2 J& }; ^! @9 J
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3.燒熱鑊下油，爆香京葱，下海參略炒，落雞粉、胡椒粉、醬油、燒酒、糖煮至略為收乾水，下生粉水埋芡，上碟即成。 5.39.217.765 m: d& a! _8 Y
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8 u/ J0 ^( m1 z; L" Xtvb now,tvbnow,bttvb浸發時，不可預先撕去腹膜，不然烹煮時海參便會散掉。 tvb now,tvbnow,bttvb8 n! c2 m S/ S% K4 @7 ^; `
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發表於 2012-1-21 05:35 AM
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發表於 2012-1-21 07:20 PM
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