材料tvb now,tvbnow,bttvb4 Y; u* e9 h, ^/ j, V, [0 }. }1 Q
鮫魚 1條、肥豬肉/瘦豬肉各 4両、鹽 1/2茶匙、生粉/麻油各 1湯匙、豉油 2茶匙、蛋白 1隻、胡椒粉 1茶匙公仔箱論壇4 }. J# d4 u7 @% Q) j
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芡汁公仔箱論壇5 j5 N) h/ f& q4 k( D- {% T
雞湯 100毫升、生粉水/麻油各適量
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做法
9 S; b& g6 L: v; C) I- z8 m p8 S1.鮫魚先起肉，用湯匙刮出魚肉，加肥豬肉、瘦豬肉、鹽、生粉、豉油、蛋白、麻油、胡椒粉拌勻，撻至起膠後放雪櫃雪一晚。
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2.用手擠出魚丸，放入滾水以大火煮至浮起，煮 2分鐘盛起。
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3.鑊內加雞湯以中火煮熱，熄火下生粉水埋芡，加入魚丸以中火煮熱，下麻油略炒即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb- U4 g( b1 x3 E, X6 N$ ~% ?; Z
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肥豬肉、瘦豬肉、鮫魚要先放雪櫃雪凍保存。而魚丸打至起膠後最好放雪櫃雪過夜，魚丸做出來才夠爽口。 5.39.217.76; ?4 R: y& D# n: _+ I
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發表於 2012-1-21 05:34 AM
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