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溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。" J4 N; d4 t3 [
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用料tvb now,tvbnow,bttvb" T+ c. A- {0 D& i
臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100g5.39.217.76- h0 g+ m0 V- h- I. p) U: t* K) G
/ Y, u/ k: |# w" w' O$ w3 F: L2 q- S5.39.217.76 調料：
1 q6 ~4 d( p n! E. o 鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500ml
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- e3 J. y. Z4 @* @6 Q* Y% D [ 做法
; ?6 ~6 K! p' k/ q1 ^3 {' y& Btvb now,tvbnow,bttvb 1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。5.39.217.76: Y1 p( B. g" V" H8 }# Y+ s+ O+ _, p
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2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。tvb now,tvbnow,bttvb9 s) O9 V6 K6 k
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3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。4 ]( y# I# t& y' Q! Z- `1 G
+ e; b5 t6 F8 f7 h8 w7 D/ {; f" Y5.39.217.76 4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。# W0 S: t7 F! O z/ q5 L
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小貼士：鹽要嘗著放tvb now,tvbnow,bttvb* z/ I R+ S7 z- K& R4 J- c/ b
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由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。 |
發表於 2010-5-27 01:51 PM
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