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m1 W+ y) Z( x0 H4 `8 U0 A5.39.217.76材料! d% i8 t0 F$ J+ M$ A( i3 c- z' x
星斑肉 600克（切件）、香片茶葉 5克、滾水 100毫升、芥蘭（刨皮切條）/甘笋片/鹽各適量、雞粉 1/2茶匙、生粉少許、糖 1/4茶匙! H# w8 J, N% K, V1 L6 u
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醃料$ {: D' h! }4 o: ?: Z0 z+ @# q
鹽/生粉各 1/2茶匙、蛋白 1/2隻5 i- l6 g, |! P' o4 ]% \5 n
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l0 Z( P0 a! Ftvb now,tvbnow,bttvb做法% X) t1 ?' q$ r* b6 Y; r. U
1.星斑肉加入醃料拌勻醃 5分鐘。
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$ c ?; {& X: e) h$ a7 E7 c2.茶葉加入滾水浸泡 3分鐘，倒出香片茶，茶葉隔起。$ {$ h( L# }2 B
5 m: X1 U5 ~/ ?: K; l0 M" s公仔箱論壇3.燒熱 250毫升油至約 50℃，放入茶葉以大火炸 2分鐘至脆身，撈起瀝油，炸油倒起。5.39.217.760 l, R# X( _2 H" Y7 }# `
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4.另再燒熱適量油至 80℃，放入（ 1）以細火炸 1分鐘，再轉大火炸 1分鐘，撈起瀝油。
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5.將香片茶加入鹽、雞粉及生粉拌勻。/ M# n* _: a( f$ q1 K+ e
7 p2 @- z _6 r. Z! v* Ztvb now,tvbnow,bttvb6.開大火燒熱鑊，下 2湯匙用來炸過茶葉的油起鑊，下芥蘭、鹽及糖炒熟，再下甘笋片及星斑肉，加（ 5）兜勻上碟，放上炸脆茶葉即可。
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發表於 2010-4-23 06:16 PM
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發表於 2010-4-23 09:38 PM
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