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4 C Y4 C& f7 c0 T* c- {2 \材料
$ R& z% z. h# C: V5.39.217.76星斑肉 600克（切件）、香片茶葉 5克、滾水 100毫升、芥蘭（刨皮切條）/甘笋片/鹽各適量、雞粉 1/2茶匙、生粉少許、糖 1/4茶匙公仔箱論壇6 }0 t9 m- v: v% j
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醃料
2 B% ^) G0 ?9 x7 |5.39.217.76鹽/生粉各 1/2茶匙、蛋白 1/2隻& |( |& m# \3 e$ i
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做法
6 U! a) C5 J/ C5 }) I0 k- u1 n1.星斑肉加入醃料拌勻醃 5分鐘。公仔箱論壇; R) |* ~5 m$ @* Y( j% k
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2.茶葉加入滾水浸泡 3分鐘，倒出香片茶，茶葉隔起。公仔箱論壇$ _+ P- t4 F% A+ i/ S
~. `8 l* J6 J% V: P+ U5.39.217.763.燒熱 250毫升油至約 50℃，放入茶葉以大火炸 2分鐘至脆身，撈起瀝油，炸油倒起。( R& y2 I4 y3 d6 W
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4.另再燒熱適量油至 80℃，放入（ 1）以細火炸 1分鐘，再轉大火炸 1分鐘，撈起瀝油。/ O+ d, A: B! b8 ?7 @
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5.將香片茶加入鹽、雞粉及生粉拌勻。
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# j$ i9 Z. X' _/ h( N- r6.開大火燒熱鑊，下 2湯匙用來炸過茶葉的油起鑊，下芥蘭、鹽及糖炒熟，再下甘笋片及星斑肉，加（ 5）兜勻上碟，放上炸脆茶葉即可。公仔箱論壇# g$ t1 {" q3 ^) L5 H2 F7 F8 l
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發表於 2010-4-23 06:16 PM
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發表於 2010-4-23 09:38 PM
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