飛天通菜的“飛天” 是形容炒菜時候的情形。這道東南亞名菜是大排檔裡成名的，由於大排檔的餐位多，範圍大，服務員都是穿著滾軸溜冰鞋，當師廚師“拋鑊”大炒通菜時，服務員在旁接住，由於這個情景很有動感，故而有了此名。公仔箱論壇. D9 }% ]' W, H6 _# I, P
) E1 m' U7 q/ ?- Y$ T+ p; |% ^5.39.217.76
; E: h& u; V: |( w ctvb now,tvbnow,bttvb+ B. E7 c0 Y! P; R
現在我所見真正的飛天通菜，是泰國清邁有一間街頭食檔，以低拋高接的傳菜方式作招徠。廚師炒菜加足火候，炒完後，鐵鑊一揮，將炒好的通菜大力拋至馬路對面的騎樓；騎樓上已有伙記將整碟清炒通菜接下。由於這個炒通菜是非常聞名，故此不少香港食肆都採用這個名稱。
1 s9 k/ Q2 C7 `( N. I: [8 Ltvb now,tvbnow,bttvb& a! i8 Z# r! D
網址提供:
# Z4 y6 L# s, z5.39.217.76
8 {0 \/ C% t2 P1 K# f# u7 o( E公仔箱論壇
3 h7 x- G' c1 M9 m. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://travel.tvb.com/thailand/travel_8.html |
發表於 2008-7-9 04:43 PM
| 