[健康食品] 红萝卜-营养价值

胡萝卜
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每100克胡萝卜中，约含蛋白质0、6克，脂肪0、3克，糖类7、6～8、3克，铁0、6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1、35～17、25毫克，维生素B10、02～0、04毫克，维生素B20、04～0、05毫克，维生素C12毫克，热量150、7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79、5干焦～1339、8千焦之间。
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1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；公仔箱論壇# S9 b1 j, O9 J7 l  s* [4 T
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2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；/ H5 e$ M9 z; x$ w
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3、健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；tvb now,tvbnow,bttvb: g8 p( r% \% V- _2 p$ x* @
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4、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；tvb now,tvbnow,bttvb. x& A3 B: A( [/ C2 |" y' c3 ~4 Z
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5、降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X6 M/ S. n/ x, I7 N1 d/ p, ~" q
适用人群
更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T9 d) I2 ]  X' ^  n

用法用量5.39.217.76" H: L& E* x* W
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1、胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2、烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

食用功效* k1 e4 }1 [" A1 i2 F
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胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。公仔箱論壇/ y. [- g( ?4 l) r+ K
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贴士
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1、胡萝卜有红、黄两种颜色，黄的比红的胡萝卜营养价值高，一般在冬、春两季上市。
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2、优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色；“一细”是指芯柱要细
3、胡萝卜原产亚洲西部，阿富汗为紫色胡萝卜最早演化中心。13世纪胡萝卜经伊朗传入中国。胡萝卜元代以前传入我国。因其颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。5.39.217.768 g0 |- v! ?- z
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胡萝卜
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益肝明目：tvb now,tvbnow,bttvb: W, d# K) g" `# _- j( \) w8 ?
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

利膈宽肠：tvb now,tvbnow,bttvb3 x( I+ h- u$ j/ @
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
健脾除疳：
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
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增强免疫功能：5.39.217.76. ?6 q8 k3 F9 \" z' e3 s
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。tvb now,tvbnow,bttvb9 E' s3 v7 ?4 P8 }+ F* Z
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降糖降脂：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {. w9 `, e5 j* h  a4 S
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
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适用人群一般人都可食用。建议以下人群多用：

怕SARS的人    0 N) s9 ]. }7 q$ `) `
胡萝卜素拥有「细胞OK绷」的美誉，它可以修护及巩固细胞膜，防止像SARS一般的病毒乘隙入侵，这是提升人体免疫能力最实际有效的做法。
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有香烟毒的人       - [( W$ q6 `; d/ _! S* I7 d2 N
一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。  tvb now,tvbnow,bttvb1 G+ T4 l% ~8 T! J; I9 t/ q4 d' U
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气管不好经常感冒抵抗力差的人
胡萝卜附着呼吸道上形成一个保护膜，如此便可以有效隔离病原体对呼吸道粘膜细胞的伤害。
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便秘或加强肠道排毒者    tvb now,tvbnow,bttvb2 n; b1 Y/ @! D! U  ]
便秘的状况会使肠壁接触毒素的时间增长，会使肠细胞癌化的问题加重，所以加强胡萝卜的摄取，加强抗氧化作用，减少致癌机率。
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有癌症病史或有癌症家族史的人 5.39.217.76* B* W# A1 [$ s. k' x3 s
β-胡萝卜素的强效抗氧化力，已证实可以对抗多种的癌症，像是肺癌、摄护腺癌、乳癌等，所以对于曾经有癌症病史，或者容易长息肉或囊肿体质的人，应多食富含胡萝卜素的食物。

工作上需接触特殊化学物质者 公仔箱論壇' R. ]9 s. x- \5 h) ^
在工作上很容易接触到化学药剂，如美容美发业者、印刷厂员工、洗衣店老板、修车厂技师，都会接触许多对身体有害的化学药剂。胡萝卜可帮其排毒。

肝脏排毒修复能力差的人
长期熬夜、喝酒、超时工作或服用大量药物的人，都会加重肝脏负担；而维生素A本来就是肝脏中重要的营养素，可帮助肝脏细胞的修复。
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血压偏高或容易浮肿的人 5.39.217.76* c; m8 @( d; @( R( L4 S3 U
胡萝卜中含有的琥珀酸钾有降血压效果，其中的檞皮甘则可促进冠状动脉的血流量，对于心肺功能弱、末梢循环差、容易出现下半身浮肿的人，可达到加强循环，将滞留于细胞中多余的水分排出的功效。5.39.217.76# @- `# t7 c) Z: P/ v
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胡萝卜炒鳝鱼片
胡萝卜炒鳝鱼片* O7 X: ^8 A# m4 s% d" e
主料：胡萝卜150克，鳝鱼片250克，花生油、精盐、酱油适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k+ a- v6 j% [1 P& U/ }7 l
制法：
1.先将胡萝卜去皮，洗净，切片备用。
2.鳝鱼洗净，切薄片备用。- c2 M8 w4 w0 L. r
3.大火将锅烧热，加少许花生油，烧至八成熟，放入鳝鱼片和胡萝卜片一起炒熟，然后放入精盐、酱油调味食用。
食法：每日1～2次当菜吃，15天为1疗程。tvb now,tvbnow,bttvb* V* ]: @4 J9 t% g* P: D+ ?
主治：夜盲症，角膜干燥症。/ t- s9 v. {' ~/ T5 k

5 i3 E$ Z& }6 V5 Z' [公仔箱論壇胡萝卜芫荽汤5.39.217.76$ H4 {' u4 O& B6 c
主料：胡萝卜250克，芫荽150克，荸荠100克，雪梨150克。tvb now,tvbnow,bttvb9 h4 M; O) H# E
制法：
1.胡萝卜、荸荠、雪梨去皮，洗净切薄片备用。公仔箱論壇+ t7 i: i* H6 @( u& y5 \
2.芫荽去根、叶，洗净，切成5厘米长的段备用。
3.先将胡萝卜、荸荠、雪梨放入煲中煲汤，汤成后将食时，再加芫荽入煲内煲10分钟即可食用。* [' O8 `( x$ S( J" U9 \5 ~
食法：每日早晚各1次，连服5天。
主治：小儿麻疹发热，疹出不畅，或用于治疗小儿水痘，痘出不畅等。
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胡萝卜汁
胡萝卜芹菜汁tvb now,tvbnow,bttvb2 m; J( i+ D# y. b/ ^' ^' m
主料：胡萝卜500克，芹菜500克。5.39.217.76: K! U  h2 C$ [8 _7 @8 G
制法：5.39.217.76* K$ [0 ~1 d/ r. m/ H2 Q
1.先将胡萝卜去皮，洗净，切块备用。
2.芹菜去根、叶，洗净切段备用。
3.胡萝卜、芹菜同时放入榨汁机中榨汁。tvb now,tvbnow,bttvb% ?) k; R& T; V3 z7 y2 t
食法：每日早晚各1次，连服30天为佳。
主治：早期高血压。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M+ W# A7 I& T/ Z# P

胡萝卜烧羊肉- Y+ T' T; F. |, t% `% P* q4 [( `  ?
主料：胡萝卜150克，羊肉500克，橘皮15克，生姜30克，精盐、花生油适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L) v2 J) F# O0 a/ D8 o
制法：
1.胡萝卜、生姜去皮，洗净，切块备用。
2.羊肉洗净，切块，加精盐腌15分钟备用。tvb now,tvbnow,bttvb' \9 O( {3 [, x
3.大火将锅烧热，加入花生油，烧至八成熟后将羊肉、胡萝卜、生姜、橘皮一起放入锅中炒匀加水，滚后改小火焖至羊肉熟烂即可食用。
食法：每日中、晚两餐当菜食用。常食有益健康，尤是证属虚寒性十二指肠溃疡患者为佳。
主治：胃、十二指肠溃疡。
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胡萝卜白米粥5.39.217.76! z! i& d! q7 L) e6 e
适合5个月以上的宝贝
原料：胡萝卜1根，烂白米粥半小碗。
做法：把胡萝卜清洗干净后，去皮煮熟，然后和白米粥一起压成泥状，也可采用果汁机打成泥状，经过加热就可以喂宝贝了。 5.39.217.76' O! b, X9 I# ?3 [3 l9 b
贴心小提醒：
也可以把胡萝卜和白米饭一起煮到烂熟，再用勺子压碎，待放凉后就可喂宝贝了。tvb now,tvbnow,bttvb; j' p  q2 }  c/ R) ~+ v" R. L

胡萝卜香泥
原料：新鲜胡萝卜半根。 5.39.217.767 }- N3 [8 ?6 ^: P4 \' H
做法：先把胡萝卜清洗干净，煮熟或蒸熟，然后将其放凉后去皮，再用压泥器压成碎泥状，就可以喂宝贝吃了。
贴心小提醒： : g; N% V. ^* E2 _4 y
胡萝卜虽然富有营养，但吃得适量最好。如果给宝贝吃得过多，容易使皮肤变黄。! k: }+ z* d8 u) p
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胡萝卜蛋丁
胡萝卜蛋丁 5.39.217.76  a7 P5 N8 h. f% `! A. @' j. s9 v
适合12个月以上的宝贝 ( R# A6 l' X1 K7 e! l* Q/ M% \) _/ h& _
原料：新鲜胡萝卜半根，鸡蛋1个。公仔箱論壇% ?. }9 s. B0 q5 z5 L
做法：先把胡萝卜和鸡蛋放在笼屉里蒸熟，取出后，分别切成小丁并混合在一起，即可喂宝贝。 # t, h# g% H. h6 D* E
贴心小提醒：
鸡蛋不要蒸得过干，也可以采取煮的方法。

胡萝卜蛋粥
4 g7 [' P: B+ s3 q! D适合10个月以上的宝贝 4 P1 F( ]: c  o2 R& }
原料：胡萝卜半根，鸡蛋1个，白米50克，清水适量，盐少许。
做法：先把白米清洗干净，浸泡30分钟后放在锅里文火慢煮；把胡萝卜去皮切成细丁，放在锅里与白米一起煮；待白米粥煮好后，在里面加上蛋花拌匀，最后加一点点盐，待放凉喂宝贝。 tvb now,tvbnow,bttvb9 _: @1 s3 o5 s# h8 o( Q4 g
贴心小提醒：
如果事先用植物油炒一下胡萝卜，放在粥里煮会营养更好。5.39.217.766 A' T. F/ r% {+ `. e" M) [6 y2 d

菊花胡萝卜汤
菊花胡萝卜汤
原料：菊花6克，胡萝卜100克，葱花5克，食盐适量，味精2克，清汤适量，香油5克。
做法：1.胡萝卜洗净切成片，放入盘中待用。2.锅上火，注入清汤，放入菊花、食盐、胡萝卜后煮熟。3.淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。 5.39.217.763 a" d: P# b. j/ v- a
营养评价：菊花性凉、味苦，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血的作用，胡萝卜味甘、性平，入脾、胃、肺经。一根胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素，可滋肝、养血、明目。β-胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤清淡、微甜、略带清香，含维生素A丰富，可滋肝、养血、明目，常食可防止眼目昏花。
忌食：有胃寒病者忌食；胡萝卜忌与过多的醋酸同食，否则容易破坏其中的胡萝卜素。橙子胡萝卜汁
( j  \$ l  K# W+ D& ?原料：2个橙子，3个胡萝卜
做法：将橙子去皮，胡萝卜擦洗干净。榨汁后立即饮用。如果你觉得汁太甜，可以加入一些薄荷叶。
不必惊奇！这是一道十足的橙汁。它具有强效的抗氧化剂功效，胡萝卜能够平衡橙子中的酸。这道汁能够起到清洁身体和提高身体能量的作用，可帮助身体炎症的消除和促进细胞的再生。公仔箱論壇& Z" f9 n2 g0 @- {$ d7 R6 k7 N
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胡萝卜瘦肉汤公仔箱論壇/ {& ], @; [1 n3 ~* g, _) ?
原料：胡萝卜、瘦猪肉
调味料：姜片、盐
制作过程：
1. 瘦猪肉切块，放入滚水中氽烫，捞出备用。   W  w, P. E) c
2. 胡萝卜去皮切成滚刀块。 1 y# ]8 Q, V8 ?* q- e; n9 I0 ~
3. 锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]: `. K5 s! u, g2 A  Q

香辣胡萝卜条
原料：胡萝卜、蒜茸、青红椒、干椒、精盐、味精、生粉、色拉油等。公仔箱論壇  o' W7 p$ i3 X
做法： tvb now,tvbnow,bttvb7 s1 ?8 p9 i; _! O
1、将胡萝卜去皮切成筷子条，用开水氽过，拌上生粉。青红椒切米，干椒切段。公仔箱論壇3 \' z: @: Z; a9 ^5 m
2、油锅烧热后，下胡萝卜条炸到干硬捞出。 tvb now,tvbnow,bttvb, ~! X8 J1 ]8 V- R% I/ G
3、倒去锅内油，下蒜茸、青红椒、干椒煸香，放入胡萝卜条，下调料，翻炒均匀即可起锅。
特点：咸香微辣，质地脆嫩。

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双色胡萝卜丝
原料：胡萝卜、白萝卜、红椒
调味料：盐、大蒜、姜、冰糖、白醋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g  ?2 M: S) c2 q: K$ \; h( ]
制作过程：
1. 胡萝卜、白萝卜洗净、去皮、切丝，放入碗中加盐腌泡出水，捞出。再用冷开水冲去咸味。公仔箱論壇# k' j. l1 T3 _/ m% `3 Z3 ^
2. 大蒜拍碎切末，姜、红辣椒切末。
3. 锅中倒入2杯水煮开，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及红辣椒末，熄火、待凉，倒入容器中，加入胡萝卜丝、白萝卜丝及蒜末和姜末浸泡，放入冰箱约1天即可食用。( x! h' V; D7 T3 S( e( L

玉米胡萝卜鸡汤 0 R; T" G( ~0 N: T) l/ Q
1. 在把鸡腿肉剔下来之后，就马上把鸡腿骨头放到煮锅里，加3大碗水，开火（也就是说，在做香菇鸡块儿之前就炖上，因为汤比较费时间）
2. 一个胡萝卜，去皮，切大块儿或者大片儿，我闲着没事儿，用做饼干的模具卡了小花朵和心形。玉米2个，剁成小段儿。一起丢到煮锅里。大火煮开之后，转中小火，到做好晚饭的时候，关火。可以直接喝，也可以撒少许的盐，很清甜的滋味。
胡萝卜炖羊肉 2 _. R& R% B' W) K- W3 D
原料：胡萝卜300克、羊肉180克 5.39.217.76# S5 e; ]% U  K  y! x
辅料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙 ) X8 K0 n1 s% r$ [4 Q  \
做法：公仔箱論壇2 R" }1 M1 r4 y$ w
1. 胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2. 将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。 5.39.217.76+ ^. Z8 `3 k9 G6 ^4 R! V: h
3. 起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4. 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。 - J) {" r2 P7 Q
5. 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。 tvb now,tvbnow,bttvb4 D( ]' R3 O6 D% Y9 A5 P
备注：
1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。 & m" T" B2 `4 G$ |, m
2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s6 {  v  H, b& B0 t/ ^1 n/ c
特色： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N& X0 X% K+ N  [" W  e/ B' {
补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。) S7 m/ q9 z- \& n: K! l
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白菜胡萝卜汤
原料：大白菜叶子2片，白萝卜、胡萝卜各80克，豆腐半块（约200克），香菜末适量。
辅料：辣椒酱1小勺，清汤1碗，盐、味精各适量。 9 j' u; y3 X! H/ C
做法：公仔箱論壇3 s  F, |# N% o$ r. r
1. 将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净，切成大小相仿的长条，在沸水中焯一下捞出待用。
2. 锅置火上，放入适量油烧至五成热，炒香辣椒酱后倒入清汤，把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中，大火煮开后加入大白菜，再次煮开，用盐、味精调味，最后撒上香菜末盛出即可。
备注：
一招鲜：萝卜看似简单，其实每部分都可以有不同吃法，从萝卜顶部向下1/3处维生素C含量最多，但质地有些硬，宜切丝、条，快速烹调，用于配羊肉做馅，味道极佳；萝卜中段，含糖量较多，质地脆嫩，可切丁做沙拉，切丝用糖、醋拌凉菜；萝卜尾部有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上选。
口味翻新：辣椒酱可以换成梅子酱或番茄酱，口味酸甜清新，非常爽口。
特色：
白菜、白萝卜都有解渴利尿、帮助消化的功效，积食，虚火旺，常食油腻食物导致口舌溃疡或目赤的人，体内有热毒的人都可以喝这道汤来帮助消化与排毒；胡萝卜和豆腐是低脂高蛋白的好食材，搭配起来既清火又有营养。tvb now,tvbnow,bttvb  p- k- |3 r; S0 N$ d" Y
胡萝卜生姜汁 " W" ^. I( T) o8 A5 q0 s4 e
原料：胡萝卜1根，芹菜1根，生姜1小块，鲜辣椒1个。 . v" K7 V: d. @2 r3 n
做法： tvb now,tvbnow,bttvb! z: s6 r4 Z! m; v0 H5 \
1.将所有材料清洗干净，其中生姜去皮，辣椒去蒂和子。
2.将洗净的材料放入榨汁机中榨汁，搅拌均匀，滗去渣子，倒入玻璃杯中，即可饮用，如果觉得太辣，也可以加入适量的白开水调味。
备注： ; c" d) u0 l) _0 e# U
在印度瑜伽饮食中，生姜和鲜辣椒具有调节人体新陈代谢的作用，是有减肥功能的食物。
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西柠胡萝卜排 ; T7 k! B3 \) Y" \. X& o) C4 g# t
原料：胡萝卜、面包屑、鸡蛋、鲜柠檬、柠汁、白糖、白醋、吉士粉、精盐、色拉油等。公仔箱論壇/ v; R8 I4 ?; ^; L% f4 U1 L
做法：
1、胡萝卜去皮切成10厘米长、3厘米宽的厚片，用开水煮软待用。鸡蛋打散，柠檬切片，柠汁、白糖、白醋、吉士粉、精盐混合拌和。 / W/ L# L  e! Z) B/ C
2、胡萝卜拍粉，挂蛋液，粘上面包屑，下油锅炸酥起锅装盆。
3、将对好的柠汁和柠檬片放入锅内，熬至稠浓，浇在胡萝卜排上即成。 6 s# C  w. K1 [2 ~5 B, n- g, L2 H. B- Q
特点：色泽亮丽，酥脆酸甜。

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