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豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
- K) H7 T: e/ U" {$ Y9 {- u4 f1 ctvb now,tvbnow,bttvb調味料：公仔箱論壇& Z$ Y1 N; k5 ?! R' A( H
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量5.39.217.767 h! y% w p$ z& ]3 `
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作法：% i# z. O" k: ]
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
3 J! J' m( [! Z9 T ?! n公仔箱論壇2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。) L1 r7 p$ g) t k
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。tvb now,tvbnow,bttvb' x7 f7 s2 n# ]; a J# k
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
, n) U- ~- l9 {- y" h+ S# A0 _4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
" D# J+ d2 ?0 E! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
, y/ U9 h+ c$ _6 E" Z( O/ ?3 D+ F5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
6 {/ p) S/ M, @/ ]! R4 @4 P2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。5.39.217.76# }3 L0 s; `. _/ V) {
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。5.39.217.76 \3 ^4 I; m+ j/ Q3 y) D2 V
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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