主材料：
# Y* D. o% m7 G& f) \( h$ w7 N豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
5 Y: m; u/ f" ]* Z# u+ D5.39.217.76調味料：
* n$ M# q, ]% t. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb' T( q& o+ g3 Q) m! ~
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。" r- P6 D Q8 t' D2 h. A1 c1 O
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。5.39.217.76# N; X$ o& s; l5 k
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。tvb now,tvbnow,bttvb; }4 T4 l/ a" ~3 b6 j3 C
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb- P3 U6 h6 S& q! ]: K Y
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
; N( c4 B$ Y' \5 H7 W' G; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。5.39.217.769 E+ S- @2 d0 f7 w! j
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
& z5 V8 x* I' J- x4 x cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。* B" I2 y( D! V- A1 p4 p
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
, ^! t9 @+ @5 y4 W7 x公仔箱論壇7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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