主材料：
: h0 a: B# V1 P1 A, _; _豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個tvb now,tvbnow,bttvb2 o* t, d r# B6 E7 N
調味料：, k9 |- t% I9 a. v
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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作法：5.39.217.763 P1 N- N; B/ m, V% G
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。tvb now,tvbnow,bttvb1 S0 s/ u. h, D" ?! j
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
5 e; E# C- o+ e2 D; M( l*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。8 r" r/ B: b. c) U* ~
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。公仔箱論壇% e+ y8 A4 O9 C& x2 ?8 p
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。& B) D x3 v8 C. v* m
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。公仔箱論壇4 ^# @9 C: p v9 e
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
! e4 ]" T' F$ G4 [9 W! v. q*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。: q4 @& M7 i6 P& W+ @8 k
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
$ f% }# C6 a, Z1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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