[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：8 s6 g* X+ }7 `
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
! T4 O' P5 l6 j7 p6 L! i調味料：
* N' e, p( z# Q- M8 F; O, |$ i& }tvb now,tvbnow,bttvb鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量公仔箱論壇6 ?9 `& |3 n, l

9 q" W9 E7 Y! T! d: M- F# ]! y公仔箱論壇作法：
2 I+ t% n$ ~5 z5 c- ^9 |( C* m4 r公仔箱論壇1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。公仔箱論壇( i3 d% T0 ]$ T" ]# k  ]. S) V
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。/ S) ]/ {8 w* }! g2 O. ^
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U/ x! P  F0 R% J
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
; I/ B$ E& b+ v5 g7 s& p% W2 p1 ~7 k5.39.217.764. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
  U2 S9 k3 l, F; v0 D& A& J*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
+ i  k- i( T4 R9 d4 a( [' c+ k* f) _tvb now,tvbnow,bttvb5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
: q3 R5 q# \, M- w% x5.39.217.76*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。5.39.217.76) q5 n2 n5 d" q: p5 ^: w
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
/ l6 q; |8 j  U7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。