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豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個tvb now,tvbnow,bttvb8 F# W" w3 }8 e, D+ Z" ~& u' X' j- T$ s
調味料：
4 w5 }7 f: A+ y; J& ^1 w' R2 X% S" G鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量6 | _1 ^: ]- t2 U9 ^" x) b
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作法：* \" g+ y7 m% b5 c1 f, }
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
) a* u1 I i5 l: _2 q* |$ @3 }2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~8 `9 L' s! |, W! x! e9 G
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。公仔箱論壇! I/ @$ p$ X. P' F
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb! P: H6 |, n# h! F9 G
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
* y8 W$ d/ P; O: S公仔箱論壇*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。8 i6 G: q+ _ j$ A3 t( p
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
6 }) ?7 N/ Z/ ~, x3 S X$ o5.39.217.76*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
! y" {, t4 C& Q6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
, C! e$ m' |$ U$ ptvb now,tvbnow,bttvb7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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