主材料：
7 K- ?2 a7 n7 M/ s. l豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個, i. Y o. H$ d. i
調味料：公仔箱論壇5 V8 j$ \; s, m, u* w
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
( J) a& r" j, z, P/ w7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P6 X) G3 f% r5 z
作法：- A- V9 k2 } v. D3 W' [% V+ i
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
- [& _" i( S- V0 O% X2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
7 i# k# M4 x, B- z公仔箱論壇*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
5 A' B8 f7 u$ ?* t2 N2 M3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
& C* h" h. N. D h4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。3 \" r+ U3 M/ R
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb% e7 i" N7 b+ w, i
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
! g! [$ x3 d+ R) _7 x: utvb now,tvbnow,bttvb*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {! M) }( I p5 m: H
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
- w. E; F5 D" d! i5.39.217.767. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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