nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-3-31 05:05 AM | 只看該作者

[食肆地點] 精品酒店慢煮至上和牛面頰燴五小時

將於四月中正式開檔的 Hotel de EDGE貫徹精品酒店概念──地方小只得一間餐廳，附設酒吧兼提供早餐外賣；加拿大靚仔廚師坐鎮，堅持慢工出細貨，煮得慢，食物才見精緻美味，如一道牛面頰，燴足五小時才上枱，難怪試業期間已盡得附近 OL歡心。5.39.217.76 C* R3 ^% Z* j1 y0 L9 v9 \0 {5 _
. v' J9 E$ Q2 ^9 _! K; J9 C' r* F
名師設計　貼心服務

■ Antony Chan

de EDGE有 32層共 90間客房，由 Antony Chan操刀設計，他曾獲選為「全球首 50名著名設計師」，並奪「大中華傑出設計大獎」等。酒店設計有型格，富大自然氣息，外牆用 Earth tone顏色紙皮石，白色大堂襯上大幅竹牆，房間裝修簡約，客人還可利用房間的電子遙控器下指令，自有專人幫你調校枕頭軟硬度或拿報紙給你，非常貼心。 9 I Q6 D2 R( [- k

公仔箱論壇- d& x* v4 U8 g. m% R, K! r
■酒店靠近其他大廈，入黑後外牆燈光更矚目。

公仔箱論壇! L0 |9 A" `; y5 k
■外牆用灰藍色紙皮石砌成，隱約透出不同圖案。
公仔箱論壇5 F+ X& p2 C: i8 c

■房間以米白色為主，部份房間可望到維港海景。5.39.217.769 K- Q; Y1 {) w) L- a

■客人可透過電子遙控器，選擇所需服務。
# S% I) P# ?) ?7 N0 f% g
餐廳：靚仔總廚坐鎮公仔箱論壇) t* [ W" O; E: D- \

■總廚 Robert笑容親切，迷倒不少客人。tvb now,tvbnow,bttvb/ `3 S$ g/ q8 G- c+ m5 \

「 de EDGE」不屬大酒店氣派一類，行過門口分分鐘走漏眼，不過這種細小精密格局，正是精品酒店特色所在。如此彈丸 Size，僅得一間餐廳酒吧「 glo」，餐廳面積也不大，只可容納四十人，用偏暗黑色做主調色，天花及牆壁的玻璃加裝燈光，切合餐廳名字「 glo」，即發光發亮的意思，一幅幅鏡面牆及光面地板，也收增加空間感之效，營造寬闊的視覺效果。走到餐廳盡處，有個開放式廚房，望進去，噢！我恍然大悟，終於明白這餐廳的真正發亮點在哪裏，就是在廚房裏全神貫注做菜的總廚 Robert Lockwood。平時見慣的鬼佬廚師多數頂住個大肚腩，突然見到身材 Fit到漏兼面尖尖的他，當真眼前一亮。這靚仔廚師來港半年，過去一直在加拿大打拼，曾於溫哥華 Diva at the Met等著名餐廳當廚，並跟隨過得獎名廚 Daniel Boulud工作，經驗豐富。他堅信慢工出細貨，如和牛面頰燴足五小時，肉質鬆化無比，入口無筋，又如椰菜花忌廉湯上的蘋果粒，放入真空袋慢煮，保留到甜味和生蘋果般的爽脆度。他亦擅長 Mix& match，意大利粉糰 Gnocchi加入中式食材酸蕎頭，酸香與忌廉汁好夾；朱古力甜品則加入海鹽，鹹鹹的味道反而把甜味提升，入口不會太過甜膩。食物出品製作認真，怪不得試業首周已經座無虛席，尤其是在附近上班的 OL，人人捧場，並大讚 Robert靚仔熱情又好客，無訂枱的客人都要摸門釘。

澳洲和牛面頰伴意大利飯$98選用 M5級澳洲和牛，肉質軟腍無筋，燴足五小時非常入味，意大利飯加入雜菌，菌味濃郁。

脆煙肉豬柳卷$138煙肉捲好豬柳慢煮，煙肉鹹香味完全滲入豬柳肉，切片上碟非常香口。tvb now,tvbnow,bttvb* z8 E% d; X; `7 e
公仔箱論壇' Q4 N5 D$ b: u. L! C

吞拿魚沙律二重奏$78生熟吞拿魚俱備，配用橄欖油加木薯粉搓成的調味粉末，紅襯綠，顏色靚絕賣相精緻。
9 T. k u& j- J- I+ O! M. ~

香燒椰菜花忌廉湯$48湯底 Creamy，面層加幾粒慢煮過的蘋果粒，酸甜味跟湯很夾。
tvb now,tvbnow,bttvb7 M) y6 n+ t) Z A8 a- i4 ~4 |

公仔箱論壇* d, H' r$ H( J# ?
鹹味朱古力條$68面層是半溶狀態朱古力漿，灑粒粒海鹽，又鹹又甜竟然好好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d2 Q$ g1 D) Y( |( z

■小餐廳，菜式選擇不算多，統統印在一張捲着餐巾的卡紙上。

) V5 w. v$ \6 W( w/ \5 _7 q
■ Rainbow：「我在附近上班，價錢不算貴，廚師很靚仔。」5.39.217.76' v+ S. K1 n& d: A
公仔箱論壇6 B/ x$ k4 Y# d7 x

■ Avis：「第二次幫襯，廚師好熱情，感覺好親切。」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y, p, |- D: q1 @; L2 S

3 |9 K f. Y- A% I# d v8 B& Y; B
■真人 Show每日在開放式廚房上演，叫人食慾大增。公仔箱論壇! P- b8 {$ n, M* ?2 n* N$ v
9 M) }6 y- T/ [) E8 p% f

4 ?. m4 ]! y  x2 S
■未到下午一時已經坐滿客人，午膳時間記得訂位。5.39.217.764 Q' |- _$ ?3 p, v; p  U3 ]$ y
$ x# U; }2 h8 @. X" g
酒吧：調出心水雞尾酒  公仔箱論壇( U  O$ z. D+ H8 j1 j
對住靚仔 Robert吃得開心，不如坐低飲杯更盡興，開放式廚房另一端有個 Lounge area，小小酒吧是調酒師 Marvid的天地。加入「 glo」前，他在蘭桂坊 Hotel LKF內的「 Azure」當調酒師，熟知一班中環蒲友口味：「現在不少女客人都喜歡喝酒，所以雞尾酒會用多點新鮮水果，既香甜，又不會假得似果汁，我喜歡創作新口味，也可按客人喜愛的口味即場調配。」如 Marvid-Lous，就用上大量新鮮香蕉及士多啤梨，果肉打碎後加入雞尾酒中，每一口都有果香。荔枝也是雞尾酒常用水果， Marvid自己用糖水浸荔枝肉備用，味道當然新鮮甜美。公仔箱論壇0 F6 g( a" v/ w+ c9 k
公仔箱論壇1 \, Y, e, \2 [' `) \( F6 \

Lychee Supreme$88酒底以伏特加為主，加橙汁及打碎了的荔枝茸，容易入口。3 m: Q% H% G* p9 Q
tvb now,tvbnow,bttvb# Y2 N/ m7 F. g( i

Marvid-Lous$58最新鮮的橙汁，加香蕉肉及士多啤梨肉，好 Fresh。
tvb now,tvbnow,bttvb0 g1 T% e, O; q0 W/ H6 {

■ Lounge area座位較少，可近距離跟調酒師吹水。tvb now,tvbnow,bttvb- s: M& B& A, Q! @4 u, H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l U3 r. X( d

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v% ]/ `5 O5 P1 Y: D
■ Marvid
( W# `4 `( }$ k5 j
早餐：外賣上班好飽肚

公仔箱論壇0 w: _" U9 j1 ]9 p B
■酒店級的早餐都用上靚料，還可以買走慢慢嘆。6 e; }- L# B4 h' u
公仔箱論壇# M; W9 B9 t: }
作為酒店唯一一間餐廳，怎可能不提供早餐？不過「 glo」擺明想做附近 Office生意，特設早餐外賣服務，就算趕着上班無時間坐低慢慢吃，都可外賣回公司好好享用酒店級早餐。早餐共有八款，其中四款可以外賣，有飽肚的三文魚 Bagel、歐陸式的凍肉拼盤伴芝士鮮果、健康的雜錦西餅伴鮮果及最受 OL歡迎的希臘乳酪巴菲，全部份量十足，保證飽肚。堂食也有好選擇，首推經典早餐 Egg Benedict，有大大塊洋葱麪包，奄列亦用靚料，加入意大利 Parma火腿及 Parmesan芝士。吃過如此好早餐，人也精神點，工作也起勁點。
5.39.217.76 F, p! n1 Q3 o, x

三文魚 Bagel$118三文魚切得厚，份量多，好新鮮，夾住沙律菜一齊食，簡單又健康。+ U; i2 B% N( d, C
5.39.217.76/ u3 h9 r, D' Q2 u- r

5.39.217.769 C8 P) B$ ?( D4 ~" a" O0 n
Egg Benedict$78有洋葱麪包、乾番茄、乾火腿等，大大份好飽肚。
5.39.217.76: |+ r3 S4 s9 F6 E
glo restaurant+ loungeTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S5 _' s- n q/ Q& E1 r& e. d/ R' d
地址：香港干諾道西 Hotel de EDGE TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v, D8 [' o/ X& L
0 I% O. E3 p0 ^5 G/ m

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表