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+ [" @1 M0 z8 P) Mtvb now,tvbnow,bttvb材料& L7 _4 v- O& o5 u$ Y
蛋漿/麪粉各適量月餅公仔箱論壇7 q4 e, f& E% w: f* C. W4 K
' T0 d/ ^7 k7 ?6 q) k7 Z5.39.217.76皮料
5 O8 y+ g2 D- q) F% _; ?. Vtvb now,tvbnow,bttvb糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克/ @/ t: b: \7 Q5 e! D6 W
5 ^% _% I A, v* g8 Q) P餡料
3 o8 W' z& F* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個5.39.217.76" V$ S+ \! ~. a+ Y; T
8 j4 K5 L$ k% E) ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: Z$ \2 }) H2 Y6 M6 D; r; j/ L
做法 $ E$ W/ j, o0 k* u# R% I
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。
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) s- o. E( E: h2 u) Qtvb now,tvbnow,bttvb2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。
& h- C1 l% ~7 r1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 `3 e: Z B$ O3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。8 f) ?' H# ?5 \4 o( X
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。9 j0 ~5 f- G0 z
$ L, y# X" B2 ~& t5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
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貼士
/ T# ~0 Q( U0 f, {拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。公仔箱論壇3 E4 G; l, {7 y! s) k) e
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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