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材料 i2 ?2 ~# }: X+ N
蛋漿/麪粉各適量月% p; B& T3 ]/ K" h0 f# T
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餅皮料5 j, M0 {, C$ t D+ T; e
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克tvb now,tvbnow,bttvb' s& a& C) w! ]' ?- J3 w8 h2 w7 Y
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餡料5.39.217.763 ^" v4 J- Y; g5 o, l5 U% w* J" ?4 }; k h
烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許公仔箱論壇% @7 o8 y/ k, z4 n
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做法, j( |0 P; P1 Q) J* D
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。公仔箱論壇, H! a. y3 h' ~$ j8 e0 {0 z! r
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2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。 5.39.217.767 z; x/ r- N4 n6 ]4 k
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貼士
8 H! r# y6 r4 @1 a! I. U$ U" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。5.39.217.76% |5 d( t: h8 v x, {
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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