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材料3 M3 y3 v: P/ o/ P, |( \+ E
鮮魚（紅鮪） 1條、蒜頭 5粒（剁碎）、紅辣椒 2隻（切碎）、芫荽適量、魚露/糖各 1湯匙、青檸汁 4湯匙、冷開水 3湯匙、鹽/酒各少許公仔箱論壇: {3 \9 _1 ]5 ~, k# {
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, A. V# _$ Z7 X. |* ztvb now,tvbnow,bttvb做法
. p4 V0 o+ N8 q: E% q5.39.217.761.將鮮魚洗淨，尤其洗乾淨魚肚和魚鰓位置，擦上鹽及淋上少許酒辟腥。7 n' l) O" q* H: e4 M
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2.用廚紙將魚擦乾，放入鑊中，以大火隔水蒸 9至 10分鐘。) R2 w4 I8 I# D) k, P
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3.將蒜茸、紅辣椒碎、魚露、糖、青檸汁及冷開水拌勻成醬汁。
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& p) U. q# g0 G- E7 [& h0 {( o公仔箱論壇4.魚蒸熟後，倒走蒸魚水，淋上醬汁，撒下芫荽即完成。公仔箱論壇) r1 f; K; B! q7 M6 J! r
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9 ^! g9 C" m2 S+ a5.39.217.76貼士
: ?0 |* W. b1 r2 ?9 |魚蒸好通常都會有一灘蒸魚水，那些水就是腥味來源，若即時淋上醬汁，會將醬汁調稀，所以記得要將蒸魚水倒走。5.39.217.76( h2 {8 O1 N# B0 [
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發表於 2009-9-24 01:23 PM
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