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. G. \6 V0 T6 z! |& l5.39.217.76材料（六人份量）：
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X" v J- ~& N公仔箱論壇 * 伊麵 １餅
9 T* f% [" r, V ^5.39.217.76 * 龍蝦 約7磅tvb now,tvbnow,bttvb% ~3 y$ ^4 w) r; [
* 蒜頭 2個5.39.217.765 b6 j2 j5 d9 v; F& |: R+ q: `' X
* 乾蔥頭 2個
$ y1 u0 e4 ^5 C * 清雞湯 半罐
/ j' w8 y. h% O, z! @, _4 j * 粟粉 適量
, p1 `( A! L5 e$ A: A9 h/ Q4 k5.39.217.76 * 芝士 5片
8 _+ \! |+ j4 P8 H * 牛奶 2杯
; Z1 b5 e( A. ~! U! m. {) j * 牛油 2片公仔箱論壇- f3 K/ f" z9 W+ d2 \
* 米酒 半碗, {. j6 W" t! `) F8 S
* 鹽 適量
) i8 e& l6 e& p9 w4 a& E$ _$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 胡椒粉 適量
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製法：
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。7 ~7 l @0 K' x
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。公仔箱論壇( m! Q) m6 b; e# ^7 h
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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- d6 r( ?% I/ \! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。* K7 s; \! d! A9 h
2 p6 Q. a/ \* {0 k, J! |5.39.217.76 * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)* U5 p+ Z: z8 r; P
7 t$ ^- q1 G7 q+ m; d' U公仔箱論壇 * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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6 J+ A$ m5 S l1 b5.39.217.76 * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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' Y/ A8 g6 d. r+ X: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb! j6 p& r+ k' Y1 n
# T X! @6 N' {公仔箱論壇 * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。' h1 O' y( n6 T8 I2 `7 }" y' W
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
' Z$ p4 F% ?7 l5 [5 j4 [* x- V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d- k4 ` ], B F0 R5 b
* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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; o0 r4 a9 v& w: J) G公仔箱論壇貼士：
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' s% K- \8 u$ E' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。tvb now,tvbnow,bttvb8 I9 X' {3 K5 H7 @/ W( U
* v* Z" x+ X3 u" k$ O: T公仔箱論壇 * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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C# h2 Y6 k- g8 f% K* l3 H4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。公仔箱論壇' g7 f, P! J! |+ c8 ^4 C
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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