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* ~$ }% ?( \5 k" V- Z6 vtvb now,tvbnow,bttvb材料（六人份量）：tvb now,tvbnow,bttvb7 U* c& v5 f& O, P. U. [ w" g
公仔箱論壇/ G& z- L- j8 w5 t$ U" w* s& c
* 伊麵 １餅
) i, C6 ^3 G/ q0 {* E5.39.217.76 * 龍蝦 約7磅
3 o# i2 \! V4 s. n2 B0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 蒜頭 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G' A2 O& u" {, f
* 乾蔥頭 2個
) ?& K4 a: m* ^% _ * 清雞湯 半罐
: Q) O& r: o2 S3 U" l g0 ?5.39.217.76 * 粟粉 適量5.39.217.76# Z# G R: @. @$ Z1 S
* 芝士 5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x' l( q$ u) Z; u' X
* 牛奶 2杯tvb now,tvbnow,bttvb' @/ N% X& }6 w7 A
* 牛油 2片
- f$ ~/ b6 l6 L( y' k: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 米酒 半碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s d) H( a1 M: `' Q
* 鹽 適量
0 L8 `% _/ s- A+ \8 {& m * 胡椒粉 適量% j; C" i5 W+ r) h
& N- U" T c4 b2 N; p3 K, K4 {) M3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：tvb now,tvbnow,bttvb0 H& k) a/ i6 n9 D9 x" b) }
2 a: Q2 S" ^9 q" w E5 Mtvb now,tvbnow,bttvb * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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. E3 a; _! Z; u: L) {1 N' K * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。' {4 [/ {; l }/ L& {
' g9 j F3 Q5 I7 E/ N4 p5.39.217.76 * 取出蝦膏，除去蝦腸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R4 Z8 {- [" q T
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。$ Y8 F7 a$ J5 p& j7 A$ [
' e9 @9 ?4 g$ F* D3 T% ^1 _. Qtvb now,tvbnow,bttvb * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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7 N0 H, C, D( Y* |. q' j1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)- j* D3 w3 U/ a& }* p, V
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
) R* g5 S$ K5 |0 M: U% `% _* Z" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 R% v6 Q: N) i8 ^5.39.217.76 * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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. a1 p* e9 r0 _8 p, q/ L2 ~tvb now,tvbnow,bttvb * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
. b( j7 [/ Z' \. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 l: z! \$ P) s * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。: S9 b) v$ Y# L/ X) p. z/ t, |9 v& Q
_! S. p/ g9 |! i7 Z) ]3 } * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。tvb now,tvbnow,bttvb5 [% P5 _ T5 W K* h3 `4 W; V
/ n9 a' f, ^1 L6 Utvb now,tvbnow,bttvb * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。公仔箱論壇 x/ N0 A/ N2 l; i6 M+ H" m8 K0 G
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貼士：
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e& _& D& X% a7 D7 X
5 z$ N& ?. {2 ~3 G9 e% e+ T * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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+ T8 K5 l# Z1 l3 U公仔箱論壇 * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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