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芝士焗龍蝦伴伊麵


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. G. \6 V0 T6 z! |& l5.39.217.76材料(六人份量):
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  X" v  J- ~& N公仔箱論壇    * 伊麵  1餅
9 T* f% [" r, V  ^5.39.217.76    * 龍蝦  約7磅tvb now,tvbnow,bttvb% ~3 y$ ^4 w) r; [
    * 蒜頭  2個5.39.217.765 b6 j2 j5 d9 v; F& |: R+ q: `' X
    * 乾蔥頭    2個
$ y1 u0 e4 ^5 C    * 清雞湯    半罐
/ j' w8 y. h% O, z! @, _4 j    * 粟粉       適量
, p1 `( A! L5 e$ A: A9 h/ Q4 k5.39.217.76    * 芝士       5片
8 _+ \! |+ j4 P8 H    * 牛奶       2杯
; Z1 b5 e( A. ~! U! m. {) j    * 牛油       2片公仔箱論壇- f3 K/ f" z9 W+ d2 \
    * 米酒       半碗, {. j6 W" t! `) F8 S
    * 鹽           適量
) i8 e& l6 e& p9 w4 a& E$ _$ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    * 胡椒粉      適量
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製法:
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    * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿,洗淨後斬件。7 ~7 l  @0 K' x
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    * 龍蝦頭起肉,留殼,並將蝦腳、蝦尾剪去留起。公仔箱論壇( m! Q) m6 b; e# ^7 h
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    * 取出蝦膏,除去蝦腸。
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    * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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- d6 r( ?% I/ \! bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    * 燒一鍋開水,將蝦頭、腳、尾灼熟,盛起,頭尾作裝飾。* K7 s; \! d! A9 h

2 p6 Q. a/ \* {0 k, J! |5.39.217.76    * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)* U5 p+ Z: z8 r; P

7 t$ ^- q1 G7 q+ m; d' U公仔箱論壇    * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水,盛起過冷河備用。
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6 J+ A$ m5 S  l1 b5.39.217.76    * 將醃好的龍蝦拭乾水,灑上粟粉,放進油鍋炸至八成熟。
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' Y/ A8 g6 d. r+ X: KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    * 燒熱鍋,加入雞湯及適量清水煮滾後,加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底,當湯底再次滾起後即可加入伊麵,當伊麵煮腍後便可熄火,用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底,可留後作芝士汁用)
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    * 熱鑊煮熔牛肉後,加入蒜蓉、乾蔥粒爆香,倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶,加入約兩碗清水煮滾,然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb! j6 p& r+ k' Y1 n

# T  X! @6 N' {公仔箱論壇    * 若汁料較稀,可加入適量生粉水。' h1 O' y( n6 T8 I2 `7 }" y' W
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    * 將炸好的龍蝦排在伊麵上,預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁,灑上少許碎芝士。
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    * 用150-200度預熱焗爐後,放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘,熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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' s% K- \8 u$ E' ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    * 由於大家做的龍蝦大小不一樣,所以很多調味料也不能詳細寫出份量,大家要自己掌握和隨時試味。tvb now,tvbnow,bttvb8 I9 X' {3 K5 H7 @/ W( U

* v* Z" x+ X3 u" k$ O: T公仔箱論壇    * 為了可以用盡整隻龍蝦,不能吃的部份都可用來煮伊麵,讓伊麵吸收精華。
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  C# h2 Y6 k- g8 f% K* l3 H4 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    * 為了省油,大家可用小鍋分開數次炸。公仔箱論壇' g7 f, P! J! |+ c8 ^4 C
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    * 由於大家買的芝士不同,味道也不同,所以大家需要在做芝士汁時試味。
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