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; r' X% h6 K: r6 p* u# o5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（六人份量）：
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* 伊麵 １餅
0 G5 Y R$ o" F. Ktvb now,tvbnow,bttvb * 龍蝦 約7磅
3 n6 D% F4 n% k; p" v3 o( @5.39.217.76 * 蒜頭 2個
4 } W& k& c, d. [; T公仔箱論壇 * 乾蔥頭 2個
; H8 f! U* ~: j% X( l% V * 清雞湯 半罐
: Q3 c6 O4 ^% b6 h1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 粟粉 適量
9 C7 E' g' |' \公仔箱論壇 * 芝士 5片
# S* r& b; W- \公仔箱論壇 * 牛奶 2杯
$ B" }* D6 H3 {1 N! N: Z' W; b * 牛油 2片
1 E: o _. f" o% ~) N4 k * 米酒 半碗
# [$ i2 G6 m; z: F/ C * 鹽 適量
) W) H5 {& S; M9 D# d4 E/ U * 胡椒粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb( A, n. W/ E5 a8 B4 p7 T
8 c' N8 B& K. p5 q8 K公仔箱論壇製法：( v q* ?& D* @6 S$ u
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。tvb now,tvbnow,bttvb+ z, z" y) M% _6 o$ |5 u- _
9 k! m1 _; S9 n( J. j& {7 C3 Rtvb now,tvbnow,bttvb * 取出蝦膏，除去蝦腸。tvb now,tvbnow,bttvb% P9 x" e) D( Y7 m5 I) n9 Z) Y( r
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。5.39.217.763 U5 r9 I4 f0 o, L: l; [3 M! ^' J
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)* g) L5 T- O3 d4 I3 o3 `) _+ |. z
" H/ \: @+ E3 mtvb now,tvbnow,bttvb * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。公仔箱論壇' w! k, N5 z! z7 F+ S% p5 M* T
2 a" y* Q. ^6 Btvb now,tvbnow,bttvb * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。5.39.217.764 Z9 \' M4 J8 _* w) W. n
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。公仔箱論壇 R) n% G9 ^' j! G
9 N; ~4 f8 S3 [5 d1 d/ }0 `1 g* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。6 i, V4 I6 E. b0 Z
- Y* K0 W0 l' b% M+ }) ]貼士：
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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2 f6 D9 [; n: ~# _( v * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。3 ~4 g! u( g! d9 X+ [0 ^7 C
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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