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材料（六人份量）：tvb now,tvbnow,bttvb0 B4 y, N t* n& _0 U
& ~. B- V7 g7 p% \( O& n * 伊麵 １餅
s7 m9 @! J) w# X; [1 y2 y * 龍蝦 約7磅
8 s5 v7 |# v7 l1 u. r+ S * 蒜頭 2個
* a3 o5 n- p5 A' K& _公仔箱論壇 * 乾蔥頭 2個公仔箱論壇% C: b+ M9 h3 x
* 清雞湯 半罐
, @" H3 i: r5 d$ \0 Z# L3 Q; Q7 f5.39.217.76 * 粟粉 適量
9 h0 F- ~! F) }* Y9 F * 芝士 5片5.39.217.76, E- g% k' F3 ?& x' v
* 牛奶 2杯
3 g: u+ s: w0 ?' ?2 ]5.39.217.76 * 牛油 2片
5 q e B/ X( }( k' l5 h o * 米酒 半碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r1 D/ R% v! R! i# |
* 鹽 適量tvb now,tvbnow,bttvb. A) w% W' h: c& \) `# N1 _. D0 R
* 胡椒粉 適量
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製法：0 \ D2 t$ g: K
) O4 T' g$ E! a5 J: U6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。公仔箱論壇; x% [2 k1 Z$ q8 H- _( ?) T6 d7 q
) a/ v3 w& o% T公仔箱論壇 * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。tvb now,tvbnow,bttvb* [; v) c# S: D' s; P' p7 a" l
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。 n/ o# k$ S2 W' C9 H
4 D u/ y8 r, k6 v4 ktvb now,tvbnow,bttvb * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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' n5 i1 E% L# p2 r公仔箱論壇 * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
0 c$ z, D: ^6 @+ T! c6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T6 h2 o) B: A ?
* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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, b5 S! ]# t/ p i% L1 ]5.39.217.76 * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。5.39.217.76& D( c2 Q* B, D
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)tvb now,tvbnow,bttvb0 Z- ?+ y& u, Q
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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6 `4 h; H" a" o" g: } ^' J * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; H/ E: G6 L6 }1 z6 T$ Z! C8 y
& C: p; T! y6 d1 R3 }! O( f貼士：
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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% H6 y1 t% [) b, m! ]$ T" t * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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