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材料（六人份量）：
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6 i! B( D/ B3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 伊麵 １餅tvb now,tvbnow,bttvb2 Z, P* o7 x8 ?: W7 r
* 龍蝦 約7磅
# I$ j7 @3 c: ~0 N) ~# y; x5.39.217.76 * 蒜頭 2個
6 h4 Q/ D4 U# D2 ?2 J0 T7 Q * 乾蔥頭 2個% U8 x! y( \) X& H2 |7 F2 F
* 清雞湯 半罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g8 s4 ]& W2 S- b( r' \
* 粟粉 適量
* H2 N [% I ^- }( r* p% k! ^7 p * 芝士 5片! C5 ?2 x* _3 j; S1 e a; K& K; h+ L% u
* 牛奶 2杯
" R* u J. s) t3 Z/ \5.39.217.76 * 牛油 2片公仔箱論壇- `" N3 C1 x& c) H# r
* 米酒 半碗5.39.217.76: @3 D. M. M |0 A3 D
* 鹽 適量
/ k$ [6 A4 C m9 i, v. j" t7 b+ E, Z: X5.39.217.76 * 胡椒粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V7 n2 f& s+ `% I
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製法：
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0 O& L9 g. M/ \. |, g' {: s! c5.39.217.76 * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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0 Q. r5 e. a$ A# u1 o' ]: X2 Q) y J5.39.217.76 * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
q% [0 s Y) V4 w( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! n+ L! D) g9 S+ m# f+ o+ F * 取出蝦膏，除去蝦腸。# a2 K# ~% F" M, }" s/ P( {: G! h J
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。 o: u; X. U" h
, F+ J" m1 {9 p' Q * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。$ Z% [3 E. t1 D6 X) r' F i* }
7 K9 ]1 e# Y! K' R' ^公仔箱論壇 * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z6 C2 u6 t' ?
0 g( X2 V) L* f* c# I, U7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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0 X' s _6 L& K, t+ C * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。0 F7 I+ P. z# j; e$ @
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y. Y5 e+ ~, i: S+ K S- I
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。5.39.217.76. w' X1 R8 A5 [! u7 \# _# a
5 G+ _; x2 j9 I( Y j7 P8 wtvb now,tvbnow,bttvb * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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貼士：7 Z% r6 F- r' S% g$ @1 C7 U
- ^& ]: Z4 D6 b) y * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。" a1 o8 U/ {0 o N: t
$ ]. H8 c7 z& G. a sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。! w6 \% D1 U! ?4 \1 O7 U) `2 u
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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