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材料：
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內酯豆腐1盒、豬裏脊肉200克、乾辣椒4個、花椒20粒、郫縣豆瓣醬15ml、醬油15ml、料酒15ml、白糖3克、香蔥10克、大蒜4瓣、薑3片、高湯（或者清水）適量、水澱粉適量, o8 a- L; P9 ~: G8 Z
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做法：+ g& n1 k6 O: K' S+ ]5 u
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1、內酯豆腐從盒中取出，切成2-3厘米見方的塊，放入加了鹽的開水中焯燙20秒鐘，然後撈出備用
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, M6 J. V Y( |: v. \) |2、豬裏脊切成薄片，然後加入料酒、鹽5克、澱粉5克拌勻，醃製20分鐘。蔥薑蒜都分別切成末備用5.39.217.76! z; S i' A0 [; g- q! U5 C0 r' {
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$ R" V7 K2 m5 `# a6 k5.39.217.763、鍋中的油加熱到4成熱，改成中小火放入蔥姜蒜末，乾辣椒、花椒粒炒出香味，然後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油
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! ^2 {& p8 V# j: f3 E) N/ N: O4、淋入醬油熗鍋，然後倒入高湯，加入白糖拌勻，等到湯汁燒沸後放入醃好的裏脊片迅速滑散公仔箱論壇0 }1 P* ]) N$ T3 y
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, z. n, H) B8 n+ `) J# K2 t$ i6 K公仔箱論壇5、看到肉片變色成熟後，淋入適量的水澱粉芶芡，將湯汁和肉片倒在之前燙過的豆花上即可，如果喜歡味道重一些的話，可以在撒上適量的辣椒面、花椒麵、香蔥。
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發表於 2009-9-24 04:18 AM
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