導讀：癌症的發生並非一朝一夕，據統計，一個突變細胞生長為惡性腫瘤所經歷的時間，平均竟超過30年。而就在不經意間，你一個微小的生活習慣也許就在發揮著防癌或致癌的作用。記住飲食防癌六個字：粗、淡、雜、少、爛、素，也許就能防止“癌從口入”。
. l n3 Y( w8 s- K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% h" K4 \6 }% o2 l
爛——除新鮮水果、蔬菜外，其他食物應煮爛、煮熟* [/ D. }% c3 k, D T9 |' B+ }0 r( Y
! o% h0 r4 v6 j% V* K5 w) D5.39.217.76義大利一項研究發現，胡蘿蔔素、番茄紅素和葉黃素根本不怕煮，反而比生吃更能保護身體免於癌細胞侵襲。尤其是富含類胡蘿蔔素的胡蘿蔔、番茄，以及西蘭花和十字花科蔬菜等。英國食品研究中心的蘇•索森說："從生胡蘿蔔中吸收的類胡蘿蔔素約為3%到4%，把它們煮熟或搗碎後，類胡蘿蔔素的吸收可增加四五倍，烹飪能幫助溶解。"以花椰菜為例，加熱到60度最理想，能最大限度發揮其抗癌活性，減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險。
2 @' t7 r: F0 O+ a* c7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 F( p. h7 l A7 n Q5 W2 q6 A% P$ Q吃菜最好做到以下幾點：
" N0 Y! J2 S+ } ~/ j: i Z5.39.217.765.39.217.76) f$ m9 ?% M { l5 T+ i
一、質地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃，但一定要細細咀嚼，令抗癌物質充分釋放。
7 `3 ]/ X! x1 ` [( G2 N9 H公仔箱論壇
2 M; X* W4 u* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、深綠色和橙黃色蔬菜適當加熱有利於類胡蘿蔔素的吸收。特別是那些質地較為結實的蔬菜，生吃時其中的營養成分和保健成分難以充分釋放出來。
+ k" I( U1 I5 ?' h1 n$ H- \) N' w( W) M5 b
三、洗的時候不要浸泡太久，避免細胞損傷。tvb now,tvbnow,bttvb y" c4 Y& O# J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C6 i7 e! f( J: Y, ?! d
四、切好之後馬上下鍋烹調。加熱烹調時，儘量選擇短時間加熱的方法，斷生之後馬上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。
& \9 z1 A% q- A) gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.764 X/ i) h1 a8 I0 ]+ T: f! Z
五、蒸、炒的方法傳熱效率高，而且不會讓活性成分損失于水中，比煮的方法能保存更多的抗癌物質。' A3 o* Z8 g; m8 r0 }! m
5.39.217.76" F: X0 q$ C4 A( H: ?
粗——粗糧、雜糧、粗纖維類食物
8 n- Q5 c! \! J% O' V$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R3 k. k" P1 F$ k* r
食物中缺乏植物纖維是近年來癌症越來越多的重要原因之一。植物纖維具有“清洗腸道”的功能，它可以促進腸道蠕動，縮短腸內容物通過的時間，減少致癌物被人體吸收的可能，尤其能預防大腸癌的發生。粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素，其中硒是一種抗癌物質，能結合體內各種致癌物，通過消化道排出體外。
8 q4 i) u4 e) l1 m5.39.217.76
3 F, T2 I8 g/ O7 J' z0 A+ @8 k公仔箱論壇吃“粗”不妨做到以下幾點：公仔箱論壇5 M! w4 \+ _, X& S0 N7 D
0 d8 ]4 d% E% J, N公仔箱論壇一、最好安排在晚餐。正常人吃的頻率以兩天一次為宜，“三高”人士可一天兩次。
1 m" C; U$ ~ F8 |6 j5.39.217.76
% i7 i7 ]: w$ P }tvb now,tvbnow,bttvb二、粗細搭配可互補。研究發現，飲食搭配以6分粗糧、4分細糧最適宜。從營養學上講，與其單獨吃玉米、小米、大豆，不如將它們按1：1：2的比例混合食用。肉、蛋則是粗糧的最好搭檔，能起到營養互補的作用。
( L S) z$ u& G* `5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L4 z' k: }0 {: M6 |1 j4 @
三、粗糧不宜細做。不論哪種粗糧，都是以蒸、煮等少油、少鹽的烹飪方法為佳。比如，小米、燕麥、薏米等都適合煮粥喝。 |
發表於 2013-8-6 09:50 AM
| 
