本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯
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; H; M& Y8 d7 {# |. V& e5.39.217.76香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）5.39.217.761 L4 m+ q2 `! Z& x6 w8 R/ @
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb5 B9 w) J# c- m3 z
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6 k# W r5 v3 r0 g1 R3 e; @9 ^辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）公仔箱論壇# F# e) j; s' J: r k* t
* ]7 j! W- z' l& dtvb now,tvbnow,bttvb在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O, O) V+ Y1 W) {$ q+ j) G
+ b/ Q' k0 R1 @- q# x甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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七成顧客是華裔
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# w; ^8 ? P+ d" M' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
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5 X; R7 }" Y8 Y3 k- m1 w6 _3 O她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
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+ W) P1 c% D$ Z6 ^6 Y+ w, X“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
% Z: s, g6 _; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ h' x; @+ _" E% `: n2 R! r0 F公仔箱論壇她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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/ A7 Q/ B- E; O2 j" M! Y0 u( j公仔箱論壇她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。公仔箱論壇& ]) m- W, {# n# x% \+ n4 D" O
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“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
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咖哩雞腳有嚼勁5.39.217.76* h) u, i# z+ d4 ~/ t2 ~
8 _) Z: ~3 M% k2 }$ D' }tvb now,tvbnow,bttvb除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
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) K# Z7 i3 r6 _* A3 D5.39.217.76她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。) b% i5 F0 T7 Z- Y( i! L# U$ y
3 E6 Q: P% {+ Stvb now,tvbnow,bttvb她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
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辣椒烤魚任選擇! Q! c, s+ f/ ~7 _9 P0 j1 C
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]% b7 P' D1 e
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。5.39.217.76. G5 M7 X/ t4 ?
6 Z4 p( f) r) s1 o- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”% K) [( G# |. ~1 j
& J( A7 a5 L! s+ n& x/ W- d5.39.217.76她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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