「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
, p0 ]2 w( g6 @: Z- _! @5.39.217.76靚景靚菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S- m. o3 J0 u/ O' x, z& B( R
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。( P. m8 v F$ ]9 ]" w0 C
; A6 Q. l. A* F x/ n% `5.39.217.76環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」公仔箱論壇5 m, ~6 b4 X, j# e
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選材着重時令
% |, T8 e; O9 `# ktvb now,tvbnow,bttvb劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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7 J' n$ @. q, e1 B% `: V# Y5.39.217.76 - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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! i& R$ ^; ^5 }) V, t+ z+ _3 itvb now,tvbnow,bttvb天龍軒中秋晚膳5.39.217.76% _; k4 x& h3 s6 N$ T! r- Z- ]5 U' o: N
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、5.39.217.76; k( y5 R+ I6 h. ~0 @5 _
# E2 u" k5 {5 X7 y6 e涼伴金針菜雞絲公仔箱論壇% i2 x7 A7 X* w8 K8 y/ J
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原個椰皇花膠燉雞tvb now,tvbnow,bttvb: x& A, x+ }$ V" P& y& y% U [2 s
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蝦子柚皮拌鮮鮑
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豉油王煎虎蝦
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& f m; x% L0 L0 m5 c# [5 btvb now,tvbnow,bttvb摩利菌百合炒鴿甫, j* g' S% w0 I- r
, `/ b/ C% W" k* E) V, m: t1 _tvb now,tvbnow,bttvb燕窩魚湯浸蘆筍
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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