[美食介紹] 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎

還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔　陳亮放大圖片% O8 o4 @8 j9 ^! y$ I5 N! |" q

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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ 5.39.217.76* i; L' V/ j' {1 G+ d5 W* S
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！tvb now,tvbnow,bttvb) b8 J) M: ~& k
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秘技一：順向拂打
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。

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秘技二：慢速打
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。5.39.217.762 r4 y6 g% x. a) t

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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。8 S( o+ K4 F* t. N. a8 K+ C# m; W/ x
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！+ _0 b: ~/ j% d% F, d/ S: |
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！公仔箱論壇6 `4 K7 U0 A5 Y# {+ p

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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！5.39.217.760 R$ x" p6 q* y9 Y  e( t8 e
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！5.39.217.76' ]7 b2 @) `+ Q$ ]
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芒果慕絲蛋糕放大圖片5.39.217.761 ^& I' ]" T2 L( B8 p) B, l

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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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材料
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙5.39.217.76( }9 L$ C6 n- r% Q$ @- G* G

裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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做法# C$ u, ^- k$ h! [! G: ]1 O
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。公仔箱論壇: ~9 r x" |( r, [' l. S* \
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。5.39.217.76- J( E' f& N; L

3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T- E' E2 Q- D/ F

4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。公仔箱論壇! ~! C9 k- P! f$ C# G

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