還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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% ]1 B8 I1 @; r: @/ r/ U公仔箱論壇打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！公仔箱論壇: ?0 H9 Z5 m+ y1 [; o# A" O
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秘技一：順向拂打
& w# N" m6 X+ `( C% ]5 H% [: G. E打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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秘技二：慢速打tvb now,tvbnow,bttvb: s2 ]4 I# u% U1 n7 A* [7 j2 S# Q* i
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。公仔箱論壇1 w5 }0 `# g6 Z8 q; w4 \
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3 c# z1 `$ g) Z- X5.39.217.76■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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4 Q& b. t- u5 z3 S J+ @+ X% Q) M* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。4 f7 H" t9 H& `' N$ m
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: o% k0 G/ w% K3 \% m9 W9 n& Htvb now,tvbnow,bttvb同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q" ]$ \ s! d! i* C
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. T* v! t2 _, n( n; _! ?8 b( ?+ [5.39.217.76星雨：好味道，我仲要食芝士杯！5.39.217.76; C. b0 |1 V- y- A0 {. Q0 K/ N. U5 }
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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芒果慕絲蛋糕放大圖片公仔箱論壇/ d1 Y% G S6 Q$ Y. }8 R% r7 Q! p
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6 D5 g7 ?! B7 T$ M公仔箱論壇甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
' _3 d' `' j- T- M) q, Z6 X7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ O6 i4 [$ O6 l5.39.217.76材料
4 P# n. r4 d; Ftvb now,tvbnow,bttvb鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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4 u: f" j* H6 y W. G% X$ u: `tvb now,tvbnow,bttvb裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _# R' L# b5 g3 W/ i
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做法5.39.217.761 W+ r$ b( R; t
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。* g2 p0 ~% C% Y
% l, q# F B$ P) _% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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* J. q# J$ }: M' V3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。5.39.217.76; q9 n. {2 R: D
4 N' q# {# N' r+ W e公仔箱論壇4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。( B/ r9 C8 [& r: a, o
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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