還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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. Z, P6 @/ K$ {6 D9 Y+ S7 @快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
* M9 x, |1 j/ N% [+ K2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: F4 v( {4 E' _7 B& Z: D q
打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！6 m( _$ p' A" o0 s- O' x: x8 E
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5 A( k0 ~% r: G Z8 b3 k秘技一：順向拂打
! N# P' _- @- F3 K6 W t! Htvb now,tvbnow,bttvb打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。公仔箱論壇 H% e; A# i$ Y9 c" X8 A
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秘技二：慢速打tvb now,tvbnow,bttvb+ E7 X3 a ~- n, \0 ~
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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* n/ H6 c4 P% w7 m8 {9 H; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。, J. V5 g& t$ w' _8 I) J/ E# D
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。9 u+ o( j$ i8 s+ D' I
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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* o' P$ t3 ]5 K) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片公仔箱論壇! p5 t5 w8 G+ y& f; i1 R0 p5 _* G
/ H3 c2 v3 v0 n9 L" }( ~公仔箱論壇星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！5.39.217.76. W8 }5 W+ f% T* L! D. r
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7 N9 k+ m8 Y: G7 b3 w6 Stvb now,tvbnow,bttvb阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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$ D: o, G) W" H2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果慕絲蛋糕放大圖片5.39.217.766 @6 I8 E1 f& r1 V P$ c7 U
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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4 Z" [) J' L8 e& W: p( y2 |公仔箱論壇材料
3 M9 w# N- v6 j# p/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙. p, T& O( B. j& x
1 G2 s4 V% |+ P+ i裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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, ]" r" n/ w$ @5 k8 |, ]做法
. ?5 h' ]/ U1 ^0 d9 L; W/ C$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" y p. D( U% p/ @0 ^) u
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o( |% F& ^8 j3 S
5 u* @+ J: z- ^7 |" {' r( wtvb now,tvbnow,bttvb4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。; `8 i' Z. h' d2 ~- i* `8 B, g
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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