法国菜-煎龙虾肉5.39.217.761 P, U3 f& E, a) l% U; }
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龙虾 400-500公克（2只）1 j7 Y2 a' A, x c. v
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蒜 1瓣
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. \/ i. ^9 R; j# }3 N- I2 {, `调味蔬菜：
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红萝卜 40克
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9 L/ C: ~! [2 Z) h. W+ b5.39.217.76洋葱 40克
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& ]) C+ Z( d& C* V4 ~tvb now,tvbnow,bttvb红胡椒 适量
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牛油面糊 适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z3 ^- d! W0 i5 S- C
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盐、胡椒、牛油、橄榄油
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做法：
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1.切除长触须（在往后的操作中用于除去虾肠），切开虾头和虾身之间的薄膜，把虾头和虾身分成两部份，之后将虾头切成两半，摘除沙袋，再将虾头纵向切成大块，以便能把虾味充分煮出来。5.39.217.767 E3 Z# v1 i& n7 k
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, g' Y. T" p# C* `6 I5.39.217.762.用热沙津油把蒜炒香后，倒入龙虾头，用强火把龙虾头炒成红色。% V* M" x) L' _- Y/ M5 n
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3.把锅移离火炉，倒入苹果拔兰地酒，然后把锅放回火炉，用强火加热并点燃酒，倒入调味蔬菜并添加牛油，用中火把蔬菜炒黄。9 ?$ J" c9 Q& q$ W: n3 r
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9 |" n3 M, b" q4.把苹果切成八等分，再将各块削成橄榄球形，用牛油把苹果煎黄然后连锅一起端进180度Ｃ的烤炉中加热，待装盘。tvb now,tvbnow,bttvb6 u# n4 h+ J) K) h; H: [) g
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5.把苹果碎略炒片刻，适时倒入苹果酒并煮沸，将酒精煮掉，然后倒入鱼汤和鲜忌廉，转用中火煮沸30分钟，把煮汁适当地煮干，过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体材料，把材料的香味充分的挤进煮汁中。
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6.再次把煮汁煮沸，然后用牛油面糊调节调味汁的浓度。最后用细孔圆锥滤勺在过滤一次。5.39.217.76& ~* N" X8 d: h, X
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/ V8 K# M& |5 E. F; @' B+ q9 }7.用牛油煎好龙虾的两面，倒入苹果拔兰第九位煎龙虾添加风味，然后倒入调味汁，并用火炉重新加热至温热，试一下调味汁的咸淡，家盐和胡椒调味，最后剥下腹部虾壳即可装盘。 |
發表於 2012-1-27 08:50 AM
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