材料tvb now,tvbnow,bttvb' s, E5 _9 A0 S B# r, K2 j
龍躉肉 4件、蝦膠 150克、葱段 80克、蝦頭 4隻、小棠菜 4棵、翡翠苗 40克、生粉適量! p7 Q) F) j" V5 k5 f( @4 l$ ?
6 P) k" C, _" B R+ t- ~公仔箱論壇調味料5.39.217.76' P7 I: _% Y* E; N( h& l5 T
味椒鹽適量、砂糖/雞粉/幼鹽/油各少許公仔箱論壇. S% g, E" Y0 {# L9 j0 H
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醃料& z! d2 g& a3 P9 g; c; j
幼鹽/砂糖/雞粉各少許、生粉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- l' y, U7 D. P3 y. {% f
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; g% h7 I4 G- S, j c& Y5.39.217.76做法+ r, |' Z: J1 L$ D: {) Q F
1.龍躉肉下幼鹽、砂糖、雞粉、生粉拌勻，拍上生粉，釀入蝦膠，抹平，再拍上生粉。
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2.燒滾油至 200℃，分別放入龍躉肉、蝦頭拌炸至熟，盛起瀝油後，撒上味椒鹽。
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& q, s# p8 p8 ? a1 z3.燒熱鑊下油，煎香葱段，撒上味椒鹽。公仔箱論壇- x( m. I6 D- \7 n2 d) o( d
' t' {! R" r0 m& o4.煲滾水，下砂糖、雞粉、幼鹽、油，放小棠菜灼熟，盛起。原鑊下翡翠苗，灼熟，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb6 c; V5 F( G/ d' m @1 C
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5.碟上先放葱段，龍躉肉、蝦頭，旁邊放翡翠苗及小棠菜作裝飾，完成。 5.39.217.769 q+ B5 @3 H$ G. r& M" U" T/ R" o" H6 T
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釀蝦膠時一定要攤薄，龍躉和蝦膠才會一起熟。 公仔箱論壇2 G. `: t K% x' j2 X2 c! A
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發表於 2012-1-27 07:58 AM
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