材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量公仔箱論壇2 Z2 Y) g% E9 Z) M" r, B* `+ U
& s" |: R3 c' @調味料tvb now,tvbnow,bttvb7 F0 b: x6 T; f& P2 g
幼鹽/砂糖/雞粉各適量公仔箱論壇+ {" p7 R8 a3 S3 z8 ^% U+ c0 t
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醃料5.39.217.76# n2 @, \7 i0 a' |# z- d& ?
幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許
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. K4 A1 u3 O- H5 P7 b1 e* y4 t做法5.39.217.76( _% k- _4 Y- `/ w$ k3 J
1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W! N& O' c$ X- t
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2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。公仔箱論壇1 | S" O* v- }( a
& p0 o; _& e9 S+ N1 Z5.39.217.763.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。
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3 K& b( \: @( @' Utvb now,tvbnow,bttvb4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。7 w) J1 W7 F* `# Z5 P
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5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。$ s" V9 ?# |, v
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( [. o$ d* u# b. T貼士+ t: [/ d# y# l8 N* T, h- L
蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。* x$ v" v6 N- U9 ~8 l; j
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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