材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量公仔箱論壇+ H6 d( V Z8 B P" g
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調味料
' n4 r6 z7 y5 W- R, u幼鹽/砂糖/雞粉各適量
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]" h) B3 K$ Y* A5.39.217.76醃料
) D7 g4 F/ z* o& G# b幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許
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做法公仔箱論壇: u# R3 m1 {' h+ n! e1 i2 [
1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。
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2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。tvb now,tvbnow,bttvb( m0 r9 k" j2 s: I n
: M7 _: p4 C) `( D7 T s5.39.217.763.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。tvb now,tvbnow,bttvb3 x" L% }7 ~' J: G: A. J( D
( P: {- l4 L; [, e1 U7 ?4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。
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5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。
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% R" B6 K2 ^+ o. S( D9 Ytvb now,tvbnow,bttvb貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L% D! f0 I9 k0 }
蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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