材料5 U' E, s6 W9 W7 g" z! O. o) d
龍脷球 8件、免治豬肉/洋葱（切角）/炸蒜子各 40克、煙肉碎/金不換/紅椒（切角）/青椒（切角）各 20克、葱段/牛油各少許、蒜茸 2茶匙、燒汁 1湯匙、雞湯 20毫升、生粉水/白菌（切粒）各適量公仔箱論壇7 T2 ]8 J: I8 F* @& ~: w, s
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醃料公仔箱論壇! @+ B, ^& q. m0 K g) i5 |3 o
雞粉/砂糖/幼鹽/生粉各少許
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z% h; R- e2 ]/ m, V
雞粉 1茶匙、砂糖/蠔油/老抽各少許& a3 G2 s* k. o! @- A4 p- @
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其他5 ?; {4 A% B5 i; I) c
玫瑰露/粗鹽各適量
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做法. j, A* k4 D: G3 v( V
1.龍脷球下雞粉、砂糖、幼鹽、生粉拌勻略醃。
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2.燒滾油，分別放入煙肉碎及白菌粒炸香，撈起，瀝油；下龍脷球，轉慢火略浸，再開大火拌炸至熟，盛起瀝油。公仔箱論壇3 F4 W% W$ f G. `
/ d2 F/ _4 ?. x9 ]- }% d3.開大火燒熱鑊下油，落免治豬肉炒香，盛起。5.39.217.76& S0 r4 U) o8 J
, i& {% I% n! p9 }4 ~公仔箱論壇4.煲滾水，下白菌粒、炸蒜子、洋葱汆水，盛起。
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5 i9 \) D M6 O4 r; }+ ?% p/ Wtvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下牛油，爆香蒜茸、葱段、金不換、青椒角、紅椒角，加入燒汁、雞湯、糖、雞粉、蠔油、老抽、炸蒜子、洋葱、白菌粒、煙肉碎、免治豬肉略炒勻。公仔箱論壇3 h7 s( t4 }$ n7 k
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6.龍脷球回鑊略炒至乾身，下生粉水埋芡，盛起放上錫紙，包好，剪開口，放在鋪有粗鹽的石燒鍋上，淋上玫瑰露，點火，即成。
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炸龍脷柳時，最後要開大火逼出油份，口感會更加爽脆！
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發表於 2012-1-27 07:56 AM
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