材料
" O" \8 C' |' t C, l; e- J5.39.217.76蟹黃 2 1/2両、西蘭花（分小棵） 10両、蟹肉 2両、蛋白 2隻、薑汁 1茶匙、鹽/糖/雞粉/油各 1/2茶匙、生粉水 2茶匙、雞湯 1碗4 F1 J+ G: `1 C5 m# k
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( A0 v! e n) m$ b2 Stvb now,tvbnow,bttvb做法6 u m+ ~1 R- A2 b0 e' G- n
1.煲滾水，加入薑汁、 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖，下西蘭花汆水撈起。% r! ]8 g2 g. P" b- ]2 V6 ^
2 f6 o ?& l: L2 i8 o2.煲滾半碗雞湯，下 1/4茶匙雞粉、油、西蘭花略煮，盛起，排入碗中，反扣碟上。8 L' l! Q2 \+ i C9 z+ z+ r5 ^
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3.蟹黃以滾水淋至五成熟，備用。
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4.煮滾剩下的半碗雞湯，加入蟹肉略煮，落餘下的鹽、糖及雞粉拌勻，加入生粉水後熄火，將汁料推至稠身成玻璃芡，下蛋白，開火推勻成蛋白花，放蟹黃拌勻即可淋在西蘭花上。公仔箱論壇" X' H: M5 `; F4 [4 z
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$ h, _- F, f4 M0 T) x1 y+ ]公仔箱論壇蟹黃過熟會變硬，所以要在最後才加入。
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發表於 2012-1-26 06:02 AM
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