肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。公仔箱論壇2 o3 u5 m' o* P+ }' Y# @
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。5.39.217.767 n9 l3 G$ M6 X
【腐乳蒸排骨】7 F& w7 s' e$ f# s8 A* J! K
原料：猪小排6两公仔箱論壇) y5 x: \, ~; {" m: r
配料：腐乳2小块，蒜泥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }; C) h% G, y
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）公仔箱論壇" S2 a' @0 g1 C. e; \, M3 m; _1 c
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做法：
5 |- [4 T9 w5 Z L5 D3 O1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
& x" ]! J0 R$ Q6 J' x* }* Q4 Ztvb now,tvbnow,bttvb2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。. s6 F' s& j/ s* S. X! m# I
5 z. A; z6 m6 w4 C. C! s) Ztvb now,tvbnow,bttvb3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） 4 W: {: M x% a- E2 o2 a
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1 ]. P- g Y3 H4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。/ k3 k. W: L! e! P& t' ~
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
