肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
# y" _5 }: b* F2 k 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
5 T; V8 [) F, x5 Y7 Y2 E7 f5.39.217.76【腐乳蒸排骨】tvb now,tvbnow,bttvb' \1 y0 n( S# y: e" \9 k$ U. {2 h
原料：猪小排6两
0 G3 y( t* J& I3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：腐乳2小块，蒜泥
/ u; w4 B' O. W( r公仔箱論壇调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）公仔箱論壇. l8 ?' q; r, T# g% W% o
4 k% L3 E4 z6 T8 Y* `4 E7 Q2 y4 Z2 l5 }" K5 h
做法：( i" `7 l8 ~3 }9 u
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）公仔箱論壇& @) T9 S( a( T, `! J
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。5.39.217.765 a7 @0 }+ m w
 * V* U6 M" ?1 n+ t: J
3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） % t" F' z. }: i$ C5 H% b: r
5 f: P$ `; y9 }% K$ K P# z5 t/ G5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v6 {9 r T5 K7 M+ w
& K( J' h% ~+ n. O8 T$ k" H. r7 |tvb now,tvbnow,bttvb4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _* Y c$ X, Z' C
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
| 
排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
