肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。公仔箱論壇! H# q1 L! {& W3 J6 ?
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。tvb now,tvbnow,bttvb# I! C8 R0 g* } y0 w$ R$ U
【腐乳蒸排骨】
7 P4 P8 E" O! G* S原料：猪小排6两
2 f; K0 P7 w. m9 C; p2 g) h公仔箱論壇配料：腐乳2小块，蒜泥# M: Q ` x- O( d' N4 _. e* j
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）1 z( o. b( U; ?, R, m
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做法：/ G; F1 i- B/ X8 d. V; Q
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）! [# W( d4 g" X5 {* o
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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% O( P7 P$ q: U- S) ?5.39.217.763、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
, H" i& c" R9 @7 K公仔箱論壇蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
