肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
) s" f" G* Q- Q0 h" m* q# ptvb now,tvbnow,bttvb 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
6 J+ k+ b+ w2 H: Itvb now,tvbnow,bttvb【腐乳蒸排骨】tvb now,tvbnow,bttvb+ D& B5 U! R* V' f
原料：猪小排6两: k b: s9 ^* a. q/ h4 T5 G' f
配料：腐乳2小块，蒜泥% h5 b9 e$ B( o/ T
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）) {; F8 D& w+ ?0 h+ u" u
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' D$ T; j" L( s5.39.217.76做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ q; c8 Y$ F8 r# C
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）5.39.217.762 s2 Z, Z# ]" `; e- w. v' U
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。0 ?9 a$ t* N( [) {: u
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） tvb now,tvbnow,bttvb4 C( v. r9 s3 C0 W
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
8 M. G( u* u! I) [7 O9 _) ^7 Y公仔箱論壇蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
