酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… 6 a8 Y: ]6 E' P. I, \& g4 ]
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~
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2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。$ ~, u% X8 G1 q& F
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3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
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# U+ K0 W3 i2 z5.39.217.76 4、将鱼切成段。
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1 d4 H' r7 v/ }* N: M! x+ e5.39.217.76 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先" S5 u5 }1 E" A) C
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8 E B2 A" t- W. M2 B. K1 d Ytvb now,tvbnow,bttvb 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... tvb now,tvbnow,bttvb# |' y5 x; Q1 B; e+ \( @- ^5 r& C
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7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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+ A& ?9 U/ H% y+ R- {tvb now,tvbnow,bttvb 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
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% |1 f* M, A: H2 k2 ptvb now,tvbnow,bttvb 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A/ W4 H) m, r l7 C( l5 s8 |
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11、切酸菜，成段 公仔箱論壇, O/ U/ Z9 x% n# }5 R" R7 I
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" g2 ^. P& y& f7 ^* A% I3 c公仔箱論壇 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! 公仔箱論壇5 f8 ?; l) M, i5 {2 \0 g2 }
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9 L! ^6 ?' @ c1 ?6 `* B8 V 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... 公仔箱論壇- g, `* O% E7 C! b4 u
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: L' v2 Y$ w! C9 u公仔箱論壇 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f! @; H9 a- H
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& \# K& v8 P* K% T, q 16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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