酸菜鱼的做法，看了不要流口水……
2 T- z+ Y3 Q+ q9 I- @3 r7 Z公仔箱論壇 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ 5.39.217.76" X0 y0 D3 q, Z& ?8 }8 O& y0 i( O6 d A
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; r1 I- i5 ^3 Z! {% x, Mtvb now,tvbnow,bttvb 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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8 x$ T7 f; T7 z; P" c4 f' v 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）tvb now,tvbnow,bttvb1 y5 U# Y& M( a$ X% M
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/ a' P* q/ V8 s" t' O! @( H. w5.39.217.76 4、将鱼切成段。公仔箱論壇# m) E& T9 v# M9 ?5 F- j
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ 5.39.217.769 c% G* V3 J8 E& v, {- L
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$ H7 S2 I% y: K' n1 @9 J公仔箱論壇 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
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9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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C) v- m$ D4 O( R" m& {' j公仔箱論壇 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点+ l( c* @; U+ P% J' A
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11、切酸菜，成段 公仔箱論壇! n4 S/ i. d9 ~7 O# H
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% q4 U4 }+ Q" P: L9 y- a: ]tvb now,tvbnow,bttvb 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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4 ~; }7 f1 P/ k+ S1 T. j- g 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... 公仔箱論壇+ ]9 W3 {! ]. p2 [4 A
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15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ 5.39.217.76$ y6 I/ n: {, @. i
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16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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