酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… 公仔箱論壇0 l6 o1 F" Q' K7 o+ g
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ 公仔箱論壇" x) }1 D* E+ d. i- P
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; B; u+ h; P" o! N- [# Y8 @ 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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/ G7 u# V6 b7 D公仔箱論壇 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
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1 Q1 k7 b: X! p公仔箱論壇 4、将鱼切成段。
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先8 j) t* X0 ~% \0 l
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% x' t/ @6 x/ S" z# j! a5.39.217.76 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... ) H7 S `; h, n
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" G; g) F2 _1 i5 I% u5.39.217.76 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用5.39.217.76- \& u5 s) T& i) _9 g0 J
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! ]7 `1 j. z- U0 Z* M$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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11、切酸菜，成段
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12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开# x, w! A; j( Y; P3 q! }: R
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# K, I Q6 f2 s" o( [! Y: l 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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6 l* x/ b! |; Z c/ Q: c 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... 0 [- X! A$ l9 T. U" C" }# }
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15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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$ z/ ~; k( }: Y% Q' Q- I* E公仔箱論壇 16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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