酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… 公仔箱論壇: M/ z. j' O! J9 G8 z
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ & r4 @7 W, T9 N
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2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）% U# m% L* l- {- L( V! k# L7 |
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4、将鱼切成段。
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0 G/ i3 D; H0 \0 ^9 G r% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }, u$ ]# Z3 j7 A1 H
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! y8 Z" y2 u/ D% {公仔箱論壇 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... 公仔箱論壇1 i2 c* R9 z3 ?8 e9 A/ D7 \
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7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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0 S. |+ u) |4 g4 y z) Z- D7 r9 Z7 H 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
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" i. N1 \/ r; A) \; g W3 F 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿5.39.217.76& A- n3 ?- z" O
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1 @3 V/ g. |+ q" p3 w1 Qtvb now,tvbnow,bttvb 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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% C2 k: y" f) P( O( h' T, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11、切酸菜，成段
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12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开7 U# G# g* |& _/ g3 k Q0 B/ _
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6 s1 l" r/ ~" j" q3 V g, b公仔箱論壇 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! 5.39.217.76) X; m2 i1 p) b! S Q A
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14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... tvb now,tvbnow,bttvb8 ?) K0 r. E4 \( S
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15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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. F( T4 N; m5 l+ r. A6 k4 s" b 16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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