酸菜鱼的做法，看了不要流口水……
7 k( I, O) S' Mtvb now,tvbnow,bttvb 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ 公仔箱論壇3 G9 j) v1 U2 k8 G
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2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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' S- D1 |) Q: r7 c2 p公仔箱論壇 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
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, v; k4 W- V1 D1 w. o( c9 m7 `tvb now,tvbnow,bttvb 4、将鱼切成段。公仔箱論壇6 g- P2 t" T2 h( v9 o4 Z
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, y* Z; N k& ~4 r2 u0 R 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... 公仔箱論壇* ~; u' f/ `! \
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/ ?" S7 ^0 Z7 {5.39.217.76 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ 5.39.217.76% L+ G) I( k d2 D
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6 [1 l( e6 a# P/ c9 v0 r7 Y- d; E 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
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9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿tvb now,tvbnow,bttvb3 t- b/ q. a$ c0 p) \; p; ^7 O. ~# t
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: D3 D3 D5 P' f5 y7 L公仔箱論壇 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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( C- v* X- L% T8 J/ l' u4 etvb now,tvbnow,bttvb 11、切酸菜，成段
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12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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+ U" {& {6 `2 z6 j公仔箱論壇 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! tvb now,tvbnow,bttvb& z) I* r" c/ k, u6 E4 p: B( l
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$ X" q+ v* l5 i: b1 E. Q9 c 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a1 s! `6 {( q5 b A0 ~
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15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ 5.39.217.76 }' n7 I9 o' V5 S- Q& g) K
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16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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