法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？5.39.217.762 s6 f4 @3 ~: G/ D
* @) f, m' g6 F2 s牛肉鍋鵝肝香四溢
8 x) J! o" k" E% L公仔箱論壇新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。公仔箱論壇$ V2 ]0 x3 O/ T1 h# g n$ |
公仔箱論壇, B' e5 d6 c" G( l1 c/ t
 公仔箱論壇8 S$ H0 d# P' k; S
■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。
+ j0 @7 @3 D6 ~5 E; G3 J* S公仔箱論壇公仔箱論壇- f: o! K' B( y6 `
 tvb now,tvbnow,bttvb* k3 Z7 I" @/ V3 o9 p5 {1 ]
■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。
1 x" C6 l+ f+ y9 [% J& g8 gtvb now,tvbnow,bttvb
2 Z! H( Y) o; L( K5 J' _5.39.217.76
, u8 K" z; L: D( M7 j公仔箱論壇■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。
! e J- j- u* ?& P f& I公仔箱論壇, \& i+ ?% d7 b, B" s
+ c3 n) ^/ E6 K7 o- m% i( q5 G公仔箱論壇■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。4 O) O/ h0 e* N2 Z1 }9 h
1 ^* e; I5 S! O, Y# V
3 k3 k* n h. H5.39.217.76■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。
5 ]# p8 ? ~3 \4 n' d
# O5 l) o" E( a* N3 B; I
1 H2 n, t4 g3 U* Ktvb now,tvbnow,bttvb■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。
" ^$ {1 _: n" C1 E% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ~8 V, d6 F1 T$ u鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228; {: S& R7 V& w# m5 q: _0 h, a
8 f; K- Q/ P- E) C1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。, W/ p8 J3 C, e f. z" v
% Y+ e& P9 }* q' |" ytvb now,tvbnow,bttvb豬肉醬塗麪包不油膩
& _( c) w+ J: p6 f- }' @( M
' N ?# ^* i6 p
7 V# G7 |1 V8 R! T7 H$ N; C3 ctvb now,tvbnow,bttvb本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」tvb now,tvbnow,bttvb: ]; l4 u" k2 i+ b9 k. X6 \3 M
5.39.217.76$ F7 F k1 y1 V0 B2 q
法式香草牛油田螺$108, K; l4 m; ]* H5 \
3 }' g4 ` w3 V# Y5 H! B f7 a公仔箱論壇田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。
' h: Q8 w% [0 q" k3 G2 ~4 F# ?9 ]" O( L- I2 X
傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88tvb now,tvbnow,bttvb( g' X: C& t7 D
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v9 ~3 e& l5 l* { ^) _( }
烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。
8 j2 ?* u9 o$ b$ L; g
! ?7 E+ n5 R# _ `+ v9 A5.39.217.76法式雜錦凍肉拼盤$2585.39.217.765 Y' i- Q; r6 S
 公仔箱論壇' C! a+ @1 p9 z- M! a0 F
有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。
0 f& `: t; h7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U4 M# t5 d* O& k: x2 x
香滑朱古力慕絲配開心果$68
$ P. C. W" G6 h& |( R8 \5.39.217.76
" y1 D" p# ~: p* P0 t$ a公仔箱論壇慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。
' A" X1 p: t9 t7 X2 d5.39.217.76/ W0 i; [3 i# y8 U& S* D9 r
油鴨腿配黃芥末醬$218
$ Q6 R* [- N- G7 l
- I' B# Y9 l/ E$ F油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。
$ {+ O* d5 L! J
" v: ?! K n5 L# ^* u, F2 [tvb now,tvbnow,bttvb法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88
$ _: X9 S ] g* S: n8 j公仔箱論壇
8 U& N7 ^5 E; htvb now,tvbnow,bttvb時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。
; [1 c% x6 V9 p9 d, P% K
+ @" P, U7 m' D9 U5 ?1 }" A5.39.217.76Bouchon Bistro Francaistvb now,tvbnow,bttvb! Y/ t3 N" T; c. p) {! R
地址：中環伊利近街
. V) w- H+ p( C. t
+ X* G. M0 d& t. {
: ]4 o5 b" @( H+ d7 c! Rtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-2-27 05:44 AM
| 