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8 D: e9 N; c, Z* d1 }# f% ?tvb now,tvbnow,bttvb原料：$ g r% k, e |% k5 O2 ]. @8 q/ ]
0 O9 ]! g# b. N; d0 f1 ~( z W韭苔1把、后腿肉1小块 、生姜5片。5.39.217.767 X+ C5 E2 ~8 P8 X$ C: g5 @! m
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调料：tvb now,tvbnow,bttvb' ^% c: `- i x; n
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白胡椒粉少许、老抽1/2汤匙、盐少许、味精少许、白糖1/2汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、色拉油1/2汤匙。公仔箱論壇 C) }# K/ j" P. [! o! l5 i
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做法：
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1、将猪肉切成肉丝装在碗里，然后撒入少许白胡椒粉、盐、味精、淀粉、2片生姜以及1汤匙料酒，将肉抓匀；然后再倒入色拉油抓匀；
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% {0 r/ Z3 ~) c8 K! @" w2 Mtvb now,tvbnow,bttvb2、将韭苔洗净后切去头部的韭菜花，再切掉根部较老的部分，然后切成2个指节般长度；
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. {% [0 C6 D3 S公仔箱論壇3、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入另外3片生姜爆香，再倒入腌制过的肉丝快速滑散；待肉丝稍微变色时，调入白糖和老抽翻炒均匀，最后再倒入切好的韭苔一起大火翻炒2分钟，起锅前调入少许味精即可；
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: D8 J: U" y) e1、切猪肉的时候竖着纹路切，这样炒出来的肉丝会比较好吃。5.39.217.76/ M+ |! ?. g) I8 j- ?7 m5 W: ?
- y# `+ m# p# {& Ttvb now,tvbnow,bttvb2、腌制猪肉的时候先用料酒和淀粉把猪肉抓匀再倒入色拉油，这样可以使油将水分裹住，炒出来的肉丝才会嫩滑；而姜和料酒则可以去掉猪肉的肉腥味。 |
發表於 2009-9-21 02:14 AM
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