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烹製方法（三人份） 5.39.217.760 Q% u9 g3 h) }8 \" b: P& Q8 x
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材料：5.39.217.760 _7 ]; h1 O- j& l" [; D/ |/ s. d
}! o) U+ G2 P0 X 鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)tvb now,tvbnow,bttvb+ X k, x: R! S7 g& G
8 B" U& x* k' V; m2 c1 m 醬汁：
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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調料：7 t* K) U/ |, E2 J9 H6 v
# p* {0 c% U: X: Y P, t 油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)7 _$ [0 J; U. e0 D: I% `
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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. j0 j9 V8 y# T7 Z/ N2 w1 Q 3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb3 H7 {- Z7 A3 U i) K) y& [1 c- J
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [/ B0 O8 ^8 f8 |( v7 \
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]- D( Y3 }8 I7 a' `" N8 G
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8 ?8 g- j0 C, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o L3 b: d5 q. {5 |
6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。' N) c* E$ o. m; I; n0 C4 {0 S
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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& h; o2 ?% G) r& X. Otvb now,tvbnow,bttvb 廚神貼士- w" ] Y' j- Y: X7 @$ D5 A
1 y: I* J, N% ^5 g$ k' Q 1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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* u& ?7 w8 ~4 Y4 _ 2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。0 @ B6 d$ B8 S+ J6 H
8 r9 K+ C, V }, a 3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @! h; T* B0 n+ N0 O
, p' `2 |$ B' E! p E8 c公仔箱論壇 4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-21 02:12 AM
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