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- U9 V' R; |$ p; j 烹製方法（三人份）
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E1 H e$ r V9 |, G# c" F2 g
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)5.39.217.76; F7 j) X( h; ^3 P m, R
* _' O( c7 h' T _6 P% F公仔箱論壇 醬汁：
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1 W. J! |# s1 O0 F) U8 w5.39.217.76 鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X2 b. g3 g$ E- U4 G# S6 w
2 n8 n: c& ?& X/ R. U5.39.217.76 油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)tvb now,tvbnow,bttvb0 V7 l2 x; U" z, u' W+ j6 ]
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。公仔箱論壇+ E+ L0 R9 o3 i) O& e+ c
R5 D3 a. F5 u# z5.39.217.76  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L) X: ?/ {) S4 U0 `9 R
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb8 b( C" Z4 w. n5 u* S
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 1 x3 t+ R! ?1 I
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。公仔箱論壇+ W; G m6 T7 y* m
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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廚神貼士
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。5.39.217.76! d7 H2 [/ g* w4 ~0 K
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。5.39.217.762 O4 ]8 [/ y2 p( ~6 Y6 R
& F: X5 O3 G, V$ _+ L/ Y$ }5.39.217.76 3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-21 02:12 AM
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