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烹製方法（三人份） 公仔箱論壇% X2 i; j* k t# t6 i2 E
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材料：
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)9 _7 }* f3 e4 `1 f) V* k
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醬汁：5.39.217.76- k, `4 u- t6 p) V# z z
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
( i/ @( y, r- Z3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?3 F; e/ J# z! W" \
調料：! C9 H3 K8 g$ G
4 a3 \9 ]" e( A7 s E, M! q$ t, p 油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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* A: G/ x. z; @8 y6 l! F) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb* K0 D) n$ w( L' `+ R
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3 h" l* U& ^& p- A 2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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) R8 [6 T) V) R+ y- @ L* x' T5.39.217.76 3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。1 T/ e9 ^* F& v* d$ r
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6 l; d. z* @+ t+ C- k 5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q% l7 c# [/ Z3 L; p) i. K0 n& t
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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廚神貼士
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% z7 a6 Z4 P+ f: z 1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。5.39.217.76+ H7 e V8 y2 K4 v& I) R" g7 E {* i
% u8 _9 r* z. _! y% C% J9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。5.39.217.76; `5 s8 n& `6 v& U
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。% o) W6 {+ m; ^
! c+ m3 [9 K g& @4 p0 |. T! g公仔箱論壇 4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-21 02:12 AM
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