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" D) k7 E2 G- \5 N; A, l8 ~後臀尖200克、乾香菇6朵、酸菜200克、蝦米20個、素蝦50克、薑3片、蔥2段、鹽5克、白糖8克、白胡椒5克。tvb now,tvbnow,bttvb0 k! R4 V" R1 n5 F0 t
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做法：5.39.217.76$ \1 L' z/ G6 A2 T4 d
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1、後臀尖洗淨後放入涼水中，不加任何調料，用中火煮至九成熟，然後撈出晾涼，切成薄片。乾香菇、蝦米分别用溫水泡開，酸菜用涼水淘洗1-2次備用；tvb now,tvbnow,bttvb) s6 H9 f3 }2 j, R, W1 }
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2、砂鍋底上鋪上一層酸菜，然後放入泡好的香菇、蝦米，再放入一層素蝦；
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) J" d2 W; \) ~0 C$ x5 g' C5.39.217.763、放入白肉片、蔥、薑，然後倒入煮白肉的湯，泡香菇和蝦米的湯瀝去沙子也到進去，正好能沒過肉片即可；
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0 N! l) _4 Z% V9 Z) f7 Q1 ^, atvb now,tvbnow,bttvb4、大火將湯汁燒開，然後調入鹽、白糖拌勻，轉成中小火將湯汁燒到一半，最後撒上白胡椒即可。5.39.217.762 @3 ]/ P, C; O! G* p
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備注：
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( \* L6 S; z# G$ K, J( gtvb now,tvbnow,bttvb 這道砂鍋口感酸酸的，非常開胃很適合夏天食用，而且裏面加入的酸菜、香菇都有助於腸胃蠕動，如果喜歡還可以加入木耳、冬筍等等，更好吃也更加有營養；7 }* F, F p( r/ W9 i! Y
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白肉可以提前煮好，但是建議不要放任何調料，這樣才能保證原汁原味，煮好的砂鍋中也會有濃濃的肉香味。煮肉時要將表面的的浮沫撇去，否則砂鍋的湯就不清澈。泡發香菇和蝦米的水能使湯的味道更好，但是要注意瀝去沙子雜質；
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8 d: A$ J; ?% _" a 素蝦在超市有賣的，其實就是一種豆製品，有點類似於炸豆泡，但是裏面添加了調料，口感更加鮮香。開袋就這麽吃，感覺和咱們小時候吃的蝦條似的，素蝦經過燉煮能吸收湯汁，味道非常好；# U! l- @+ y9 c4 F0 u
& V: p3 u1 i( i: ]5 B1 V5.39.217.76 酸菜已經有一定鹹味，如果掌握不好鹹淡的話，可以像我一樣煮之前用冷水淘洗幾次，這樣吃起來也更乾淨安全些。這道砂鍋如果在冬天吃，可以加入一些火腿片和粉絲，香香的、暖暖的，心裏美美的。tvb now,tvbnow,bttvb' O; b$ \; |0 r& H: _" \
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發表於 2009-9-20 03:14 AM
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