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' v' n, g% v9 f/ a' K; I) p公仔箱論壇烹製方法（二人份） ! F% M5 g6 q1 p# `/ r4 H4 Y3 a/ J0 y
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材料：
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/ J( S- d" @9 c7 b1 j+ ?1 }$ g q2 q7 w9 gtvb now,tvbnow,bttvb鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯). z; N" A* L+ O8 J
# K" Q# ]6 G% N$ a6 x2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：7 J" `* n0 C$ }8 w. n
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雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)公仔箱論壇+ O* _3 W2 R, L: s2 s8 \- u+ C: M
; U/ I( m7 m0 J2 o" _調料：
0 ?3 L) \. ]5 R [3 O. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 [/ A9 S( H* U; x3 v油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
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* s) ~3 e* L1 \( E: N公仔箱論壇1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。
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& Z3 |' D4 N( J6 N+ g8 r. o7 F5.39.217.762 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。
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+ O9 F) }5 x' q0 `' A3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F2 l' P/ \4 D. O- {2 c/ @
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4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。
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8 V1 z9 w9 n$ j8 y( [5.39.217.765 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {% T1 L! Y- P; S
) v& M+ z. \# Z" Y9 e+ t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X5 w @! ^8 o
$ B2 c& c0 r" {- ` vtvb now,tvbnow,bttvb6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。 公仔箱論壇% V8 d9 ^' G: U, b I
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w" ?& @' H* Z( J# t2 C3 |, Stvb now,tvbnow,bttvb7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。
0 S# R5 F6 H: T8 E7 O6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 F6 D2 L6 i5 U5 Z( q8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c& B% `6 C' s2 C1 f8 z( P
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廚神貼士
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* T" C1 A3 c- o( W5 Utvb now,tvbnow,bttvb1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。8 Z$ o+ W* r! L) |' t# s+ z/ X
# G2 Q, A& k! A% s: y7 Itvb now,tvbnow,bttvb2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。
' d2 @2 w& n( j9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( g/ s6 c: Z9 ]7 ?% k3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。5 ^, i, M( h! K% P" r: G
8 w" p& f% T4 _$ ?0 g+ K* y: \4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。 tvb now,tvbnow,bttvb7 n/ L. y. N4 @1 ?" y
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發表於 2009-9-19 04:46 AM
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