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材料tvb now,tvbnow,bttvb5 ^5 T: V% s8 ]
二十二頭南非罐頭鮑魚 4隻、泰國柚皮 4件、小棠菜 4棵、老雞 1隻、金華火腿 1両、老抽少許柚皮tvb now,tvbnow,bttvb4 r9 T5 R4 `. c1 M2 [
( \) ^1 Z5 w/ r. R+ Y. r0 R; Ntvb now,tvbnow,bttvb湯料5.39.217.762 x& A) T$ B) a( H8 `/ N
鯪魚 1條、唐排 1/2斤、金華火腿 5錢、糖/鹽/雞粉各少許、陳皮 1小片公仔箱論壇: \" w) V1 l4 E6 K" ~
) d y! @- J3 E6 x1 D8 f) u% G: r! Otvb now,tvbnow,bttvb調味料
6 E& u. w+ i0 l' ^5 z1 Etvb now,tvbnow,bttvb蠔油/雞粉/糖各少許公仔箱論壇; W0 \( I+ y8 C# g, Z7 |
公仔箱論壇& D5 k$ d- Y6 F; y" Z
# E1 c& \+ F) [+ z2 @' ~tvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.76: t& _1 V0 Z1 R" `9 d
1.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時，然後取出鮑魚，與老雞一起放入鑊用細火燜4小時，見汁收乾後，再加金華火腿及老抽煮個半鐘，加調味料煮至稠身後盛起。2
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/ @4 v/ \5 \6 Y# @, l% X% E, {.柚皮浸水2小時，榨乾水後再啤水，重複此動作兩至三次，才可去除澀味。tvb now,tvbnow,bttvb+ R% g8 W. c" s: w- r% o4 u
4 e) X5 R$ e' B3.鯪魚起肉剁成膠，放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水，放入鯪魚肉、唐排及金華火腿，煮至湯成奶白色及魚肉煮爛，然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。
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# W+ g; z, h+ j9 B$ \# o) b5.39.217.764.將柚皮放上碟，鮑魚放上面，淋上燜鮑魚的汁，旁邊放已灼熟的小棠菜即成。. R7 U& b7 @( ?; N3 y
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貼士
- S* [- K: s/ j; P% W" x泰國柚皮較厚肉，可在水果店買到。要去除澀味，記得要重複榨乾水及啤水的動作。 |
發表於 2009-9-18 01:21 PM
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