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材料
& S! {1 c3 W! \5 V" ytvb now,tvbnow,bttvb四頭澳洲罐頭鮑魚 1/2隻、蘆笋 4條、帶子 4隻、蝦膠 2両、生粉少許
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% e$ q/ P7 i' ~4 ] p8 ^0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
) U# b& Z+ D# jtvb now,tvbnow,bttvb鮑魚汁適量、蠔油少許、上湯 1/2碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ], S6 d1 \1 H/ A( a
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醬汁料tvb now,tvbnow,bttvb+ b# H q; a' A
蟹肉/蟹黃各 1両、上湯 1碗、鹽/糖/味粉各少許、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb) l/ p0 v* T+ d! D/ T2 o
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7 Q2 m0 Q: E( ?做法: ~7 ?: _/ w5 \" ]8 I6 f4 B
1.將鮑魚原罐放入鑊隔水蒸2小時，取出切片。4 J# n8 T$ v5 B& y) M
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2.蘆笋加入鹽水中汆水後盛起，然後用鮑魚片將之捲起。
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7 z# N7 d3 o O6 u# M2 {7 B% }tvb now,tvbnow,bttvb3.起鑊加上湯及蠔油，放入（2）煮5分鐘後盛起上碟，再淋上加熱的鮑魚汁。公仔箱論壇0 o! d# a) U9 Q) f
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4.帶子起雙飛，抹乾水後拍上少許生粉，釀入蝦膠，然後放入鑊，用慢火煎至金黃後上碟。
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$ j7 t7 N+ J: w: G& e5 b5 O! |- q* |tvb now,tvbnow,bttvb5.將上湯煮熱，加蟹肉及蟹黃煮熟，加鹽、糖及味粉調味，然後埋生粉水芡，淋在煎帶子上即成。
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9 F: V% z/ C; O* {4 l, E6 |釀帶子不能用猛火去煎，否則肉變燶蝦膠仍未熟，宜用細火慢煎。7 B1 w' N" F/ y! |8 u( n
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發表於 2009-9-18 01:20 PM
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