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材料
( C4 z( J1 R z4 g5 n咖喱材料
( \* {( W; N" P- Q公仔箱論壇乾葱頭 20粒、蒜頭 10粒、辣椒乾 10隻（浸軟），紅辣椒 10隻、指天椒 5隻，馬拉盞2茶匙，蝦米 3湯匙（浸軟）、咖喱粉 3湯匙、油 130毫升椰漿
1 C( }4 G r% u0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 r( s4 U8 t/ L( v# T3 Z/ K
湯料
' ^2 k# |# p' |+ X7 {香茅 3支（拍扁）、咖喱葉少許、雞湯 1公升，濃椰漿 1公升、雞粉1茶匙，鹽少許& E5 ^' `! f* U! X8 F3 n
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配料
# _* o! N6 r& X: c/ p3 u. t& h公仔箱論壇豆腐卜 100克（開半），浸發土魷 1/2隻（切條）、芽菜 150克，魚片 10塊、油麪 300克5.39.217.76- D; T* @1 }1 y% p) `! }
8 Q5 f( W5 L# L# Y# ^+ ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 q. M5 |) ^* `9 G( L
做法6 W3 C3 J5 N0 l) ?6 M- V0 E" H/ M
1.先做咖喱，用錫紙包住馬拉盞，放入鑊用細火烘乾，同時用木勺壓碎成粉。) k0 t& W7 E4 y& q: U! `- {
1 R$ i# ~3 l: k: P/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將蒜頭、乾葱及50毫升油放入攪拌機攪成糊狀。
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9 i/ Z( t, D$ a公仔箱論壇3.將攪拌機洗乾淨，再將指天椒、辣椒乾、紅辣椒及 50毫升油攪拌成糊狀。
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4.咖喱粉加10毫升油拌勻成咖喱糊。公仔箱論壇8 \7 ]- s: | q5 r! [- A
/ q5 t/ `' {2 P. f# y2 L5.燒紅鑊煮滾 20毫升油，轉中火下（2），不停兜炒至略為乾身，然後下（3），同樣不停兜炒至略為乾身，下（4）、蝦米及馬拉盞，再不停兜炒約 3至5分鐘，呈棗紅色便成咖喱醬。' B2 R" y: H4 j" P$ D8 n0 ]- G1 U- y
' B- D' W; E" ^$ ]2 h- N6.分別把油麪、芽菜、土魷及魚片拖水。將油麪和芽菜分別放入碗，放上土魷及魚片。5.39.217.765 k& z h. G* W% q* A
. H3 X/ b2 m# F7 `: Y5.39.217.767.將香茅、咖喱葉加雞湯煮滾，轉細火繼續煮滾約 10至 15分鐘，加濃椰漿再煮至滾起，然後加雞粉及鹽攪煮至滾。$ f- B n, }% u2 |! j
: O6 @* `1 m& d- q2 T) o5.39.217.768.將 4湯殼咖喱醬加（7）拌勻，再加豆腐卜，然後熄火，淋上（6）便完成。
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! \0 U6 K( d6 v+ j6 [* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
, C6 F9 t6 I9 X$ E2 q加馬拉盞炒咖喱是師傅的秘訣，加少少香得多，但份量不宜太多，否則會太鹹。炒咖喱可以一次過炒多些，留起放入雪櫃，可儲存一星期。tvb now,tvbnow,bttvb, A( e! |, S3 {- }' ~1 ~: q3 R. }
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發表於 2009-9-17 01:25 PM
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