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材料
0 @# D% y+ W0 I, p: L- O# C5.39.217.76咖喱材料. m) c" O. z1 k. B
乾葱頭 20粒、蒜頭 10粒、辣椒乾 10隻（浸軟），紅辣椒 10隻、指天椒 5隻，馬拉盞2茶匙，蝦米 3湯匙（浸軟）、咖喱粉 3湯匙、油 130毫升椰漿
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, P4 Y% P, z, ?$ f3 I, u湯料. T+ j6 R- {# v; ?) `" b6 R$ T" c4 {2 B
香茅 3支（拍扁）、咖喱葉少許、雞湯 1公升，濃椰漿 1公升、雞粉1茶匙，鹽少許
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) F( |& k4 _' C1 H' vtvb now,tvbnow,bttvb配料
$ b/ F" V/ P u$ z豆腐卜 100克（開半），浸發土魷 1/2隻（切條）、芽菜 150克，魚片 10塊、油麪 300克, o* j6 K8 y+ K) t( r
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) ^: `( w& k' Q, T* p做法tvb now,tvbnow,bttvb" u/ D1 j: K& v7 M1 l. j; [
1.先做咖喱，用錫紙包住馬拉盞，放入鑊用細火烘乾，同時用木勺壓碎成粉。
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2.將蒜頭、乾葱及50毫升油放入攪拌機攪成糊狀。
' A4 I% G3 o/ Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i8 `2 x" b% O% f. W" z5 u
3.將攪拌機洗乾淨，再將指天椒、辣椒乾、紅辣椒及 50毫升油攪拌成糊狀。tvb now,tvbnow,bttvb$ @0 s9 G$ w7 R' W, a6 Y
9 A1 [# U' P0 U1 Ttvb now,tvbnow,bttvb4.咖喱粉加10毫升油拌勻成咖喱糊。公仔箱論壇: ?3 z( _5 E7 {" E4 @& X* Y- i2 A
" w" p9 o# m3 K* Y公仔箱論壇5.燒紅鑊煮滾 20毫升油，轉中火下（2），不停兜炒至略為乾身，然後下（3），同樣不停兜炒至略為乾身，下（4）、蝦米及馬拉盞，再不停兜炒約 3至5分鐘，呈棗紅色便成咖喱醬。5.39.217.769 W2 `+ G* ^ K# e9 l! G
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6.分別把油麪、芽菜、土魷及魚片拖水。將油麪和芽菜分別放入碗，放上土魷及魚片。
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& ~' t N7 V+ }4 H5.39.217.767.將香茅、咖喱葉加雞湯煮滾，轉細火繼續煮滾約 10至 15分鐘，加濃椰漿再煮至滾起，然後加雞粉及鹽攪煮至滾。
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# \# T* n) X8 Y) w$ X公仔箱論壇8.將 4湯殼咖喱醬加（7）拌勻，再加豆腐卜，然後熄火，淋上（6）便完成。
/ i+ k2 r4 _! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }% }& A- k8 Y t E
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' w; x1 U8 {& X* Y0 x3 c公仔箱論壇加馬拉盞炒咖喱是師傅的秘訣，加少少香得多，但份量不宜太多，否則會太鹹。炒咖喱可以一次過炒多些，留起放入雪櫃，可儲存一星期。tvb now,tvbnow,bttvb: }- Q! ]4 [' ]% g$ \& R0 s
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發表於 2009-9-17 01:25 PM
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