【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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* t1 i& n( k% q+ {- u3 y& K5 G5 ^不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質: }( I' S7 Q$ v1 G9 y- l% F
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度
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* J* P+ @* Z. B' y- \- V. }- ]+ X公仔箱論壇304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 : s4 }2 [* |( }+ h
- k- G: E7 u3 A. E. \tvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 0 E# J' K; T* l! a
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 5.39.217.768 R- o% ~- L! q- C
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步驟1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n3 {5 B2 b1 O+ G- n; R6 V6 i
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 公仔箱論壇) T8 W0 t0 I" C: Z& z2 ~
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- p/ L: v- h8 M1 U公仔箱論壇步驟2
5 ?" d8 h) z- q: f( U5 p W用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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9 j: v. z1 k8 \9 v4 K步驟3
2 H4 X0 J- T( k3 \' r) m5.39.217.76接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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" ~, B6 G& w, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋用法
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" Q i# v0 o* C q8 wtvb now,tvbnow,bttvb煎、煮、炸、滷都適合
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# D4 h4 O. v( k9 c公仔箱論壇不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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不鏽鋼鍋無毒清潔法
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使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 5.39.217.76; m2 J8 O" j, l; [5 g# U
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- f) t, t, S" g( Z( G- a/ o( r. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
. v g" n" k) V洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 公仔箱論壇! }4 b! L6 C$ N- |* i% ^6 ] C
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步驟35.39.217.76* Z8 T& j: |; m1 m t
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 5.39.217.76# S' Y* K4 }$ h6 K
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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