【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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! k2 X2 t! D p. ^, h# D0 X( s5.39.217.76不鏽鋼鍋怎麼挑選 公仔箱論壇7 P$ f4 H5 _. R& J% o
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選購304 材質tvb now,tvbnow,bttvb8 X' `- W W. z. N' `3 f9 ]2 F( V
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度tvb now,tvbnow,bttvb4 O( F( m8 }7 p7 t, G
, v: d* e, S ]: w! s304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 1 x" x: {' v2 v& U
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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' E3 Y" c; P1 s$ ~3 {0 t: W) s步驟1 ) k6 Z9 [( Q+ ^, H: H; W1 {
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 3 F, g& Y+ n% \6 f
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步驟2 tvb now,tvbnow,bttvb% m8 N" [+ Z9 S- b o
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 2 ?3 z$ @ S! R
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4 t+ H" }! f6 b接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 tvb now,tvbnow,bttvb- [" Y* V2 x' B/ j k* y
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不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p' h0 K' X# W9 e! c2 ?8 O }
/ ~4 F# g/ @3 F8 Wtvb now,tvbnow,bttvb不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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烹調後勿馬上沖水* B s( _4 p. }9 W* w
& ~1 k& D' E' N- o7 s( c' [+ D5.39.217.76溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 tvb now,tvbnow,bttvb) w( S9 Z! l0 g1 L: n% q" d
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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! I8 w# B' j9 x+ N- d2 u" o+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不鏽鋼鍋無毒清潔法公仔箱論壇8 t2 T( t$ X+ z) r+ k6 y
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, x4 o( ]6 w: e' r) O u步驟15.39.217.76" O# i" x( o. Y
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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4 {* @- n% `' X' w1 g$ C+ Btvb now,tvbnow,bttvb步驟2
, c. g3 J V. U/ X( Z$ k5.39.217.76洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a! x7 ?% ~3 l& o* p9 m1 F1 {
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用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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