肺癌長期列居國人十大癌症死因之一，藝人鳳飛飛和文英、舞蹈家羅曼菲和前法務部部長陳定南，都因不敵肺癌細胞的折磨而離開人世。肺癌的治療困難，患者在接受治療期間常有噁心、嘔吐、食慾不振、容易感染等不適，營養師表示，均衡營養的飲食，尤其多攝食含有大量胡蘿蔔素的新鮮蔬果，有助於抑制肺癌細胞增生。
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5 l; V" J+ b6 m- t/ V* k新鮮胡蘿蔔素預防肺癌' X4 |! @ \7 O7 Q
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光田綜合醫院營養室主任林淑雯表示，研究發現，胡蘿蔔素可抑制癌變，多吃含有大量胡蘿蔔素蔬果的人罹患肺癌及表皮癌症機率較少，不過這些蔬果需同時富含纖維質和維他命C才有效，若長期只吃高劑量的胡蘿蔔素藥片，反而會增加肺癌發生機率。5.39.217.761 J' [% |2 p( _7 M3 {; D3 C6 D7 t$ n' X
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胡蘿蔔素含量豐富的蔬果，常見的包括芒果、油菜、芥菜、茼蒿、韭菜花、青江菜、空心菜、胡蘿蔔、南瓜、甘藷等。5.39.217.76: `% F( _- V5 I' e
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肺癌患者之飲食原則tvb now,tvbnow,bttvb/ K' t- E4 S8 U1 V3 \" V
0 Y, M: |. F+ @, y4 j! v2 h5.39.217.761. 患者容易有呼吸短促、呼吸困難的症狀，建議少量多餐，不要等有飢餓感才進食，盡量在身體較舒適時多進食，例如兩次治療之間。
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; a; W# b$ w, ^' f2. 進食時不要飲用太多湯水、飲料，減少飽脹感。
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. R) `6 P; q0 ~9 {" s6 J7 v: m5.39.217.763. 調整飲食的營養素比例，採低醣類高油脂的原則，以減少肺部負擔，且油脂應多選擇富含不飽和脂肪酸的植物油，例如芥花油、橄欖油。不過，含油脂食物容易氧化，產生自由基和過氧化物，無論是一般烹調用油，或含油脂高的食物如糕點、堅果種子類食物等，都應在保存期限內食用完。
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4. 選擇新鮮自然的食物，補充營養素，減少致癌物的攝入。避免攝取加工、醃漬、煙燻、發酵、刺激性食物。同時避免攝取含精緻糖類的甜食和飲料，避免增加肺部負擔。tvb now,tvbnow,bttvb8 N4 i! p0 m$ i7 I G1 W( D
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; ~* a% L1 w1 atvb now,tvbnow,bttvb5. 平時應攝取足夠的水分，促進痰液排除；多吃高纖蔬果，預防便秘發生。
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& h# O" A5 J | e5.39.217.76肺癌健康飲食建議公仔箱論壇. `8 @' u, P$ h) H! M
% G, _2 W1 Z8 w' j【南瓜豬肉麵】$ P0 `8 W3 L* n6 v
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● 材料：南瓜160公克、豬肉片60公克、橄欖油2湯匙、金針菇30公克、薑片5公克、大陸妹60公克、白熟麵360公克。1 z) q# I8 c# a& H
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● 作法：
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1. 將南瓜洗淨去籽切塊，將大陸妹及金針菇洗淨切成2公分長度備用。
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2. 起油鍋，倒入橄欖油將薑末爆香及豬肉炒熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B2 q( Q2 @9 P# Y- }& G2 r
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6 M2 x6 d9 |9 v5 I7 Y1 R N5 P! {5.39.217.763. 加入2碗水，水滾後加入南瓜燉煮軟化，再放入白熟麵、大陸妹及金針菇烹煮，最後加入些許鹽量調味即可食用。) B& n$ C9 E5 {' K7 Z' R
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● 熱量：2人份，共815卡。
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● 特色：南瓜含有天然胡蘿蔔素，加入大陸妹及金針菇等青菜可豐富麵食的顏色。) p+ C7 G7 c4 C$ T+ ]
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. U6 W" l. u+ W; n【白玉綠筍】 5.39.217.76& t: Z; Q3 S% Q. s9 q& a. C l3 u
& S7 [6 D8 j b% z, m6 f● 材料：去皮綠蘆筍90公克、花枝75公克、白蘿蔔100公克、紅蘿蔔50公克、橄欖油1.5湯匙、蔥1支、醬油1/2小匙、胡椒粉1/4小匙。
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● 作法：
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1. 將去皮綠蘆筍洗淨斜切段川燙，將花枝洗淨並使用醬油及胡椒粉醃備用。
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/ O1 K( K7 e% [% N! Y( B7 mtvb now,tvbnow,bttvb2. 起油鍋將蔥爆香，加入白蘿蔔、紅蘿蔔炒熟，再放入花枝及蘆筍拌炒均勻即可起鍋。
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6 |3 m; b5 W" r● 熱量：5人份，共275卡。
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& g! j% Z) @5 v2 @. f! l5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w: X( f2 M) H
● 特色：蘆筍含有豐富葉酸和胡蘿蔔素，可抗氧化，增強病人免疫力。白蘿蔔具有潤肺功效。 |
發表於 2013-7-21 11:21 AM
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