材料
( O! `" I* K! V0 ~4 h* r公仔箱論壇迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克
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黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb/ ^: J& F' @% J8 c% H
黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量+ S( |8 i% l* l7 S7 f, z
5 n" t4 E: J" F& O醬汁 e" k1 m& M% b' F4 t4 B
清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙
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做法
& R" o+ D$ p' R6 a8 q) f$ [5.39.217.761.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。5.39.217.76$ k$ \$ E, Z1 [
! {! t; f Q" W* f/ }! [- U3 Q2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。5.39.217.764 k- T3 C9 @- L) e5 s8 w3 C+ l
! W* H' u, w5 ~; K1 w3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。
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4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w. s. j$ z! k6 @0 v/ B1 `
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5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb% \' E3 e. K$ ]
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炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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