材料
0 v$ F& c& |- ?迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克
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( n! Z/ P; n$ ] P9 ~' {黑糯米
" e0 m5 c- H |6 }- xtvb now,tvbnow,bttvb黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量
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8 G$ f# e% [! V/ @2 F- |1 H, t醬汁5.39.217.76* N* P& L, y/ \0 e
清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) i# o' @. w4 a( i
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( ]3 g# ^$ O# F! Y做法
+ N5 E' V8 ~" ]- _" i公仔箱論壇1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q6 O8 e, B7 z- m0 {/ p
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2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v# j; ^0 ^2 w' e7 R7 u
! @: t, v" n- g V- n8 \5.39.217.763.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。
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4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。
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0 L) K6 {% l9 x3 A; e4 p5.39.217.765.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。7 B8 m6 a2 ^% x% `, n
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3 W: n+ ], B8 h( K" }* ]# C公仔箱論壇貼士
" }/ q, Z% u- t I5.39.217.76炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。5.39.217.766 s1 B* B+ z; A" l9 K
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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